Kruidige taart met aardbeienjam

Om de kruidige taart met aardbeienjam te maken, begin je met het bereiden van het deeg. Doe de bloem, gemalen kruidnagel 1, gember, kaneelpoeder 2 en baksoda 3 in een keukenmachine. Voeg vervolgens ook de suiker en een snufje zout toe.

Rasp ook de nootmuskaat in de keukenmachine, voeg dan de koude boter uit de koelkast in blokjes en de honing toe 4. Zet de keukenmachine aan en zorg ervoor dat je de messen met tussenpozen laat draaien om het deeg niet te warm te maken. Mix tot een zanderige massa 5. Keer het vervolgens uit op een werkblad en maak een kuiltje waarin je het hele ei en het geklopte eigeel toevoegt. Meng het deeg eerst met een vork 6 en daarna snel met koude handen om het niet te verwarmen.

Vorm een bal, eventueel met behulp van een deegschraper 7 en bedek het met plasticfolie 8. Laat het zo minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Haal het na deze tijd uit de folie en rol het uit met een deegroller op een licht bestoven werkvlak 9: je moet een dikte van ongeveer 1 centimeter bereiken.

Neem nu een geperforeerde bakvorm van 23 cm (als je die niet hebt, gebruik dan een vorm van dezelfde grootte die je moet invetten en met bloem moet bestrooien). Gebruik de deegroller om het deeg, dat je hebt opgerold, op de taartvorm te leggen 10. Druk het deeg goed tegen de randen met je vingertoppen 11 en verwijder het uitstekende deel met een mesje 12.

Verzamel het overtollige deeg snel en zet het apart. Prik met een vork in de bodem van de taart 13 en giet de aardbeienjam erin 14. Strijk het glad met de achterkant van een lepel en verdeel het over het hele oppervlak van de vorm 15.

Rol het verzamelde deeg met een deegroller uit tot een dikte van ongeveer een halve cm en snijd er met een deegsnijder strookjes deeg van 16. Leg de strookjes deeg bovenop de jam en creëer een ruitpatroon (17-18).

Bestrijk het oppervlak van de ruiten met een losgeklopt ei 19 en bak het in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 60 minuten (als je een heteluchtoven gebruikt, bak het dan op 160°C gedurende ongeveer 50 minuten) 20. Als het te donker wordt, bedek het dan na 35 minuten (ongeveer 25 minuten als het een heteluchtoven is) met een vel aluminiumfolie. Haal vervolgens je kruidige taart met aardbeienjam uit de oven en laat het afkoelen voordat je het uit de vorm haalt 21; laat het afkoelen zodat het steviger wordt... en geniet ervan!