Kruimelcake met chocolade en kersen

Om de kruimeltaart met chocolade en kersen te bereiden, begin je met het ontpitten van de kersen 1. Snijd vervolgens de amandelen in reepjes en rooster ze kort in een pan op hoog vuur 2 (enkele seconden zijn voldoende om ze niet te verbranden). Giet vervolgens in de kom van een keukenrobot (je kunt het beslag ook met een elektrische mixer bereiden) de zachte boter en de bruine suiker 3;

Voeg ook de amandelmeel toe 4 en werk het mengsel tot een crème; voeg dan de eieren één voor één toe, wachtend tot het eerste ei is opgenomen voordat je het volgende toevoegt 5. Voeg vervolgens de kristalsuiker toe. Terwijl de keukenrobot blijft draaien, smelt je in een kommetje de pure chocolade au bain-marie (of in de magnetron); zodra het is afgekoeld, voeg de verwarmde room toe en meng het geheel 6.

Voeg de room en chocolade toe aan de keukenrobot 7 en blijf het beslag mengen; zeef dan de bloem, het bakpoeder en de cacaopoeder 8 en voeg de droge ingrediënten toe aan het mengsel 9.

Meng alles goed door tot je een homogeen en dik beslag hebt 10, giet het daarna in een diepe bakvorm van 20x30 cm, bekleed met bakpapier dat vooraf bevochtigd is om het gemakkelijker in de vorm te plaatsen. Giet het beslag erin en verdeel de kersen gelijkmatig en de amandelreepjes (11-12).

Bereid nu de crumble; als je een keukenmachine gebruikt, kun je alle ingrediënten samenvoegen: de cacaopoeder, het amandelmeel en tarwebloem, de bruine suiker 13 en de koude boter in stukjes gesneden uit de koelkast 14 en een flinke snuf zout (als je de uitgesproken zoute smaak niet lekker vindt, kun je de hoeveelheid zout verminderen). Mix alles 15; op deze manier krijg je een fijne crumble.

Als je de voorkeur geeft aan een grovere crumble, kun je alle ingrediënten snel met je handen mengen in een kommetje 16; verdeel de crumble over het hele oppervlak van de taart 17 en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 1 uur (160°C voor 50 minuten als het een heteluchtoven is). Zodra het gaar is, haal je de kruimeltaart met chocolade en kersen uit de oven en laat je hem afkoelen 18. Je kunt hem in blokjes snijden voor een gemakkelijke bediening aangezien de textuur erg zacht zal zijn.