Lucifer koekjes
Lucifer koekjes zijn heerlijke zandkoekjes, heel origineel vanwege hun lucifervorm en heerlijk voor een smakelijke snack.
- Easy
- 1 h 16 min
Krumiri koekjes
144
Calories per piece
- Energy Kcal 144
- Carbohydrates g 16
- of which sugars g 4.8
- Protein g 2.1
- Fats g 7.9
- of which saturated fat g 4.4
- Fiber g 0.4
- Cholesterol mg 55
- Sodium mg 2
- Difficulty: Easy
- Prep time: 60 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 50 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
De krumiri koekjes zijn geïnspireerd op de typische koekjes van Casale Monferrato, die bijna toevallig aan het einde van de negentiende eeuw werden uitgevonden door banketbakker Domenico Rossi. Deze koekjes vergaarden meteen veel succes en werden door vele banketbakkers geïmiteerd; daarom probeerde Domenico Rossi zijn uitvinding te beschermen door via de pers de originaliteit van zijn recept te claimen. Uiteindelijk erkende de burgemeester van Casale Monferrato in 1890 de authenticiteit en uniciteit van de Krumiri Rossi met een speciaal document dat officieel de uitvinding van deze koekjes in 1878 bevestigde, het jaar waarin Koning Victor Emmanuel II stierf. Meer dan honderd jaar na de geboorte van de Krumiro is het nog steeds niet zeker waarom het deze naam heeft gekregen: sommigen beweren dat het afkomstig is van de naam van een likeur die vaak bij deze koekjes werd geserveerd. Sindsdien is het recept voor het maken van deze koekjes geheim gebleven, maar er bestaan verschillende versies, met maïsmeel of wit meel, die toch dicht bij het origineel blijven: wij presenteren onze versie geïnspireerd op deze knapperige lekkernijen!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor ongeveer 50 koekjes
- Bloem type 0 350 g
- Poedersuiker 100 g
- Eierdooiers 3
- Fijn zout naar smaak
- Boter 200 g
- Vanillestokje 1
144
Calories per serving
Bereiding
Om de krumiri koekjes te bereiden, verwarm je de oven voor op 200°, zeef je de bloem 0 in een grote kom 1, voeg dan de poedersuiker 2, het merg uit het vanillestokje en een snufje zout toe: meng alle ingrediënten goed met een garde 3.
Scheid nu de eiwitten van de eidooiers en smelt de boter op laag vuur in een pannetje. Voeg de eidooiers 4 en de gesmolten boter 5 toe aan het mengsel, en begin met je handen te kneden tot je een glad en compact deeg hebt 6.
Vorm een bal, dek deze af met folie 7 en laat hem een half uur op kamertemperatuur rusten. Na de benodigde tijd vul je een canvas spuitzak (of een plastic spuit) met stervormige spuitmond met het verkregen deeg, voeg telkens een beetje deeg toe en houd het zacht met je handen. Vorm halve maan koekjes van ongeveer 7-8 cm lang op een met bakpapier beklede bakplaat 8. Bak alles 16 minuten op 200°, of totdat de koekjes goudbruin zijn; laat de krumiri koekjes eenmaal uit de oven afkoelen op een rooster 9.
Bewaring
Tip
For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
RELATED RECIPES
Baguette met zuurdesem
De baguette met zuurdesem is een Frans brood, knapperig van buiten en zacht van binnen, met een typische langwerpige vorm en natuurlijke gisting.
- Average
- 1 h 30 min
- Kcal 485
Meliga koekjes
Meliga koekjes zijn zeer broze koekjes van Piemontese oorsprong, bereid met 00 bloem en fioretto maïsmeel.
- Easy
- 50 min
- Kcal 79
Befanini koekjes
Befanini zijn heerlijke koekjes met rum aroma, typisch voor de Toscaanse traditie, die worden gemaakt voor het Befana feest.
- Easy
- 28 min
- Kcal 51