Kweepeerconfituur

Om de kweepeergelei te bereiden, begint u met het steriliseren van de potten waarin u deze zult bewaren, zoals aangegeven in de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid die onderaan het recept worden weergegeven. Na ze grondig te hebben afgespoeld onder een ruime stroom koud water 1, plaatst u de glazen potten in een grote pan met hoge randen en zorgt u ervoor dat er een schone doek tussen wordt geplaatst zodat de potten tijdens het koken niet tegen elkaar botsen. Vul de pan met water zodat de potten volledig worden bedekt. Breng het water aan de kook: verlaag dan het vuur en laat 20 minuten koken. Voeg vervolgens ook de deksels van de potten toe om ze te steriliseren en laat nog 10 minuten koken. Zet ten slotte het vuur uit en laat het water afkoelen. Zodra het op kamertemperatuur is, haalt u de potten uit de pan en laat u ze omgekeerd op een droge en schone doek uitlekken, zodat ze volledig kunnen drogen 3.

Begin dan met het bereiden van de gelei. Neem de onbespoten citroenen en rasp de schil 4 die u apart bewaart. Pers vervolgens de citroenen om hun sap te verkrijgen 5. Was en droog de appels grondig. Verwijder de stelen en snijd ze vervolgens in kwarten 6. Het is niet nodig ze te schillen.

Verwijder de klokhuizen en snijd ze in blokjes van ongeveer gelijke grootte voor een gelijkmatige garing 7, die u al snijdend in een kom met zuurwater legt (u kunt ook de geperste citroenen gebruiken) om verkleuring te voorkomen 8. Nadat u de appels heeft voorbereid, laat u ze uitlekken met een schuimspaan om overtollig water te verwijderen en giet u ze in een pan met hoge randen 9.

Voeg de suiker toe 10 en kook op middelhoog vuur tot het fruit zacht is. Blijf roeren voor een gelijkmatige garing. Wanneer het mengsel bijna een temperatuur van 108°C bereikt (dat duurt ongeveer 30 minuten) 11, te meten met een keukenthermometer, voeg het citroensap toe 12.

Voeg ook de geraspte citroenschil toe 13 en roer goed om uw gelei op smaak te brengen. Zet dan het vuur uit en haal ongeveer 3/4 van de gelei uit de pan: passeer het door de roerzeef 14 om het romiger en homogener te maken. Voeg het terug in de pan bij de hele stukjes kweepeer 15.

Giet de nog warme gelei nu direct in de potten die u eerder hebt gesteriliseerd volgens de richtlijnen van het Ministerie van Volksgezondheid die aan het einde van het recept worden weergegeven. Gebruik indien nodig een speciale trechter voor jam 16. Zorg ervoor dat u 1 centimeter van de rand overlaat, draai vervolgens de deksel goed op elke pot 17, zonder te strak aan te draaien en laat afkoelen 18. Door de warmte van de gelei ontstaat er een vacuüm, waardoor het product lang kan worden bewaard. Zodra de potten zijn afgekoeld, controleert u of het vacuüm correct heeft plaatsgevonden: u kunt op het midden van de deksel drukken en, als u geen klassiek "klik-klak"-geluid hoort, heeft het vacuüm plaatsgevonden. Proef uw kweepeergelei vervolgens op een sneetje brood of in heerlijke bereidingen!