laagjestaart
- Difficulty: Average
- Prep time: 50 min
- Cook time: 25 min
- Serving: 10
- Cost: Average
- Note plus de afkoeltijden van de lagen
PRESENTATION
De layer cake is een typische Amerikaanse taart, wat letterlijk "laagjestaart" betekent. Een hoge en spectaculaire zoetigheid, ook bekend als sandwichcake; een van de meest verleidelijkste voorbeelden is de Victoria Sandwich. Meestal worden de bodems gemaakt van een eenvoudig boterbeslag, zoals dat wat we jullie vandaag laten zien, en ze zijn heerlijk luchtig. Iets wat nooit mag ontbreken is een frosting, gebruikt om de taart te vullen en (gedeeltelijk of volledig) te bedekken, zodat de verschillende lagen mooi zichtbaar blijven. Wij hebben een frosting gemaakt op basis van roomkaas en boter die uitstekend past bij de jam en de frambozen die je in deze taart zult vinden! De layer cake is zeker een indrukwekkende taart, maar we zijn ervan overtuigd dat je snel een speciale gelegenheid zult vinden om er een stuk van te nemen!
Hier nog enkele gelaagde desserts die je niet mag missen:
- Crêpetaart
- Duivelse chocoladetaart
- Naked cake met munt
- Dobostorte
INGREDIENTS
- voor 3 bodems van 20 cm
- Bloem type 00 450 g
- Bakpoeder 16 g
- Fijn zout naar smaak
- Boter 250 g - op kamertemperatuur
- Suiker 300 g
- Zaadolie 80 g
- Eieren 4 - op kamertemperatuur
- Eiwitten 2
- Karnemelk 350 g
- Vanillestokje 2
- voor de frosting
- Roomkaas 750 g - op kamertemperatuur
- Boter 255 g - zacht
- Citroenschil 2
- Poedersuiker 450 g
- voor decoreren en vullen
- Frambozen naar smaak
- Eetbaar goud naar smaak
- Frambozenjam 200 g
Bereiding
Om de layer cake te bereiden, maak je eerst de 3 bodems. Doe in een kom de bloem, de gezeefde bakpoeder 1, een snufje zout 2 en meng 3.
In een andere ruime kom doe je de boter in stukjes (op kamertemperatuur) en de suiker. Klop met de elektrische garde tot je een romige massa krijgt 5, en giet daarna, terwijl je blijft kloppen, in een dunne straal de neutrale olie 6. De boter zorgt voor smaak en een zachte textuur, terwijl de olie ervoor zorgt dat de taart langer vochtig blijft.
Voeg de vanillezaadjes toe die je uit de vanillepeul hebt geschraapt 7 en blijf kloppen 8. Voeg daarna één voor één de eieren toe 9, gevolgd door de twee eiwitten.
Mix totdat alles goed is opgenomen 10. Voeg de bloem in drie delen toe 11, afwisselend met wat karnemelk 12. Gebruik tijdens deze stap de garde op lage snelheid om het beslag niet te veel te bewerken.
Blijf op lage snelheid mixen tot je een homogeen beslag hebt 13. Verdeel het beslag daarna over 3 ingevette bakvormen van 20 cm waarvan de rand ingevet en de bodem met bakpapier bekleed is 14. Strijk de bovenkant glad 15 en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180° gedurende 25 minuten.
Haal ze daarna uit de oven en laat afkoelen 16. Maak intussen de frosting. Doe de zachte boter in een kom 17 en voeg de roomkaas toe 18.
Voeg de geraspte citroenrasp toe 19 en mix met de elektrische garde gedurende 3 minuten 20. Voeg het gezeefde poedersuiker in drie keer toe 21.
Blijf tussen de toevoegingen door met de garde mixen 22, tot je een gladde en stevige room krijgt 23. Zodra de bodems koud zijn, haal je ze uit de vorm en strijk je de bovenkant vlak 24.
Breng een royale laag frosting aan en spreid deze goed uit met een spatel 25. Zorg dat je iets meer op de randen brengt, zodat je een soort kuiltje creëert dat je met de jam vult 26. Voeg nu enkele frambozen toe en verkruimel ze licht met je handen 27.
Leg de tweede cakelaag erop 28 en maak nog een laag room en een laag jam. Voeg nog wat frambozen toe 29 en dek af met de laatste cakelaag, die je omdraait zodat de onderkant van de vorm nu bovenaan ligt 30.
Gebruik een spatel om de frosting over de bovenkant van de taart te verdelen 31 en langs de randen, strijk en maak alles goed glad zodat de taart geheel bedekt is, maar breng slechts een dun laagje aan op de randen 32. Doe de overgebleven room in een spuitzak met een schuine spuitmond en decoreer het oppervlak van de taart 33.
Garneer met verse frambozen 34, bladgoud 35 en zet de laagjestaart in de koelkast tot het moment van serveren 36!