Lactosevrije cacaopudding met kaneel
- Energie Kcal 264
- Koolhydraten g 54.7
- waarvan suikers g 42.5
- Eiwitten g 6.3
- Vetten g 2.2
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.27
- Vezels g 2.5
- Cholesterol mg 3
- Natrium mg 134
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 4 min
- Voor: 4 stuks
- Notities plus afkoeltijd (ongeveer 3 uur)
PRESENTATIE
De chocoladepudding is een van de meest geliefde recepten... een van de klassiekste desserts waaraan niemand kan weerstaan! De gelatineachtige structuur is, tegenwat je zou denken, niet te danken aan gelatine maar aan een verdikkingsmiddel zoals maïszetmeel, waarvan het verdikkende vermogen vaak wordt versterkt door het toevoegen van chocolade. Vandaag hebben we ervoor gekozen die laatste niet te gebruiken en willen we laten zien dat je ook zonder chocolade een verrukkelijke lactosevrije cacao- en kaneelpudding kunt krijgen, perfect voor iedereen in het gezin! Een lepel in deze veganistische traktatie steken, eventueel samen met een lekkere meringue zonder eieren, zal de beste manier zijn om een zondagse lunch af te sluiten of om het tussendoortje echt feestelijk te maken! Het maken van de lactosevrije cacao- en kaneelpudding is heel eenvoudig; na één proef zal je niet meer geneigd zijn kant-en-klare zakjes te kopen!
Ontdek ook onze kaki- en cacaopudding, een verrukkelijke traktatie!
- INGREDIËNTEN
- Lactosevrije melk 500 g
- Lactosevrije bittere cacaopoeder 30 g
- Maïszetmeel 45 g
- Suiker 135 g
- Kaneelpoeder 1 snufje
Bereiding
Om de lactosevrije cacao- en kaneelpudding te bereiden, begin je met de suiker in een kom te doen 1. Leg er een zeef bovenop en zeef hierin het maïszetmeel 2 en de cacao 3.
Voeg ook een snufje kaneel toe 4, zeef alles en meng de poeders 5 totdat het poedermengsel volledig gelijkmatig is 6.
Giet de melk in een steelpan en meng, terwijl de melk koud is, de poeders in meerdere keren 7. Klop met een garde snel en krachtig zodat er geen klontjes ontstaan 8. Blijf roeren en voeg nog wat van het poedermengsel toe 9 en ga zo door tot alles is verwerkt. Wij raden aan in drie keer toe te voegen.
Wanneer je een glad mengsel hebt verkregen 10, zet het vuur aan en blijf continu roeren 11 totdat het mengsel is ingedikt en de eerste belletjes verschijnen 12. Dit duurt ongeveer 3–4 minuten op matig vuur. Zet daarna het vuur uit.
Maak de binnenkant van de vormpjes nat met wat water en klop ze om overtollig water te verwijderen; vul ze daarna met de nog warme crème 13 en laat ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur afkoelen. Zet ze vervolgens op een serveerschaal en dek alles af met vershoudfolie, zonder de folie direct op de pudding te laten liggen. Zet in de koelkast voor ongeveer 3 uur of tot ze volledig zijn opgesteven; haal ze daarna uit de vormpjes en serveer de lactosevrije cacao- en kaneelpuddingen bestrooid met een beetje kaneel 15.