Lactosevrije koekjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 24 pezzi
- Cost: Low
- Note + 1 uur rust in de koelkast
PRESENTATION
Voedselintoleranties beperken de keuze voor wie eraan lijdt vaak sterk en dwingen regelmatig tot veel offers. Gelukkig zijn er tegenwoordig in de handel talloze alternatieven van ingrediënten waaruit je kunt kiezen om elk soort recept te maken. Wij hebben lactosevrije producten geselecteerd om heerlijke krokante koekjes te maken. Lactosevrije koekjes zijn perfect voor wie 's ochtends wil genieten van iets zoets bij plantaardige dranken, koffie of thee. Wat je ochtendritueel ook is, lactosevrije koekjes kunnen daar deel van uitmaken. Ze zijn smakelijk en puur, en vormen ook een lief cadeau-idee voor een gelegenheid of een attent gebaar. Met de smakelijke Glutenvrije crostata, de luchtige pannenkoeken zonder eieren en deze heerlijke krokante kransjes wordt jouw ontbijt voor ieders smaak en behoefte afgestemd.
Probeer ook deze lekkernijen zonder lactose:
- Rustieke lactosevrije koekjes
- Crêpes zonder lactose
- Taart zonder melk
- Theetaart zonder lactose
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 24 koekjes
- Kokosboter 60 g
- Eieren 60 g - ( ongeveer 1)
- Bloem type 00 200 g
- Suiker 100 g
- Bakpoeder 6 g
- Citroenschil 1
Bereiding
Om de lactosevrije koekjes te maken, doe je de kokosboter in een steelpannetje 1 en laat je het op laag vuur smelten 2. Doe in een kom de bloem en de suiker 3.
Voeg ook het ei 4 en het bakpoeder 5 toe, giet vervolgens langzaam de lauwe kokosboter 6 erbij en roer met een vork.
Verzamel alle ingrediënten met de vork 7, geef smaak met citroenrasp 8 en ga daarna verder met kneden met de hand tot er een stevig deeg ontstaat. Wikkel het deeg in vershoudfolie 9 en laat het een uur opstijven in de koelkast.
Na de rusttijd haal je het deeg en rol je het met de deegroller uit op een licht met bloem bestoven werkvlak 10; het moet ongeveer een halve centimeter dik zijn. Steek nu koekjes uit met een uitsteekvorm van 4,5 cm 11 en maak in elk koekje een gaatje met de spuitmond van een spuitzak van 13 mm diameter 12.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat terwijl je ze vormt 13. Met deze hoeveelheden, inclusief het teruggewerkte deeg, krijg je ongeveer 24 stuks. Bak in een voorverwarmde oven zonder hetelucht op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten. Als ze klaar zijn, haal je de lactosevrije koekjes uit de oven 14, laat je ze afkoelen 15 en bewaar je ze daarna in een metalen trommel tot gebruik.