Lasagne met asperges, eieren en garnalen

Name: Lasagne met asperges, eieren en garnalen
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: Dunne eierlasagne 500 g; Garnalen 800 g; Eieren 4; Boter 30 g; Knoflook 1 teentje; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Asperges 1 kg; Volle melk 750 ml; Parmigiano Reggiano DOP om te raspen 100 g; Bloem type 00 70 g; Boter 60 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Nootmuskaat naar smaak

it en es fr de br

Difficulty: Easy
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Serving: 6

PRESENTATION

Wil je een klassiek en geliefd gerecht op tafel zetten met een nieuwe twist? Wij stellen voor: lasagne met asperges, eieren en garnalen, een verfijnde eerste gang die de voorjaarsmaak met seizoensgebonden asperges en de delicate smaak van garnalen benadrukt.
In deze speciale lasagne met asperges mogen de eieren, hét paas symbool bij uitstek, niet ontbreken. Ze verrijken de smaak van deze bereiding nog meer.
Tussen dunne laagjes pasta wisselen stukjes garnalen, knapperige aspergetoppen en een heerlijke romige bechamelsaus gemaakt met asperges elkaar af. Vier Pasen met de smakelijke en kleurrijke lasagne met asperges, eieren en garnalen!

INGREDIENTS

Ingrediënten voor een ovenschaal 20x30 cm: Dunne eierlasagne 500 g; Garnalen 800 g; Eieren 4; Boter 30 g; Knoflook 1 teentje; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

voor de aspergecrème: Asperges 1 kg; Volle melk 750 ml; Parmigiano Reggiano DOP 100 g - om te raspen; Bloem type 00 70 g; Boter 60 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Nootmuskaat naar smaak

Bereiding

Om de lasagne met asperges, eieren en garnalen te maken, begin je met het wassen van de asperges. Snijd de witte onderkant eraf en schil ze met een dunschiller tot de stengels wit zijn en verwijder de groene vezelachtige delen 1. Plaats de asperges in een speciale aspergepan gevuld met water 2. De delicate aspergetoppen moeten boven het water uitsteken, zodat ze knapperig blijven. Kook ze ongeveer 5 minuten, giet af en snijd ze in stukken. Houd de hele toppen apart 3.

Pureer de aspergestukjes (met uitzondering van de toppen) met een staafmixer 4 en zet de verkregen crème apart 5. Ga nu verder met de bereiding van de bechamelsaus: verwarm de melk in een pan en breng deze op smaak met nootmuskaat 6,

smelt in een andere pan de boter in stukjes 7, voeg de bloem toe 8 en verwarm het mengsel om een roux te maken. Voeg dan de melk toe 9 en roer met een garde. Kook verder

tot de saus is ingedikt 10, af en toe roerend. Zet het vuur uit en voeg de aspergecrème toe aan de bechamel 11 en de geraspte Parmigiano Reggiano 12.

Kook ondertussen 4 eieren 13. Om ze hard te koken, laat ze ongeveer 8 minuten koken vanaf het moment dat het water kookt. Pel ze daarna 14 en snijd ze in plakjes 15.

Was en pel de garnalen 16, snijd de aspergetoppen doormidden 17. Smelt boter in een pan en voeg een teentje knoflook toe. Bak vervolgens de aspergetoppen en garnalen 5 minuten 18.

Nu kun je de lasagne samenstellen: vet een rechthoekige ovenschaal van ongeveer 20x30 cm in met olijfolie, smeer een laag aspergecrème uit 19, leg een eerste laag pastavellen 20, gevolgd door plakjes hardgekookt ei, garnalen en aspergetoppen 21. Blijf afwisselen tot de ingrediënten op zijn.

Beëindig met een laag aspergecrème 22, plakjes hardgekookt ei en aspergetoppen 23. Bak de lasagne 25 minuten in een statische oven op 200°C (in een heteluchtoven op 180°C voor 15-20 minuten). Zodra ze gaar zijn, haal je de lasagne met asperges, eieren en garnalen uit de oven 24, laat ze even afkoelen en serveer ze dan aan tafel!

Bewaring

Je kunt de lasagne met asperges, eieren en garnalen 1-2 dagen in de koelkast bewaren, afgedekt met huishoudfolie of in een luchtdichte container. Ze kunnen een dag van tevoren worden bereid, afgedekt met huishoudfolie in de koelkast worden bewaard en de volgende dag worden gebakken. Ze kunnen worden ingevroren, maar alleen als alle ingrediënten vers zijn gebruikt, liever ongekookt: laat ze ongeveer 24 uur van tevoren in de koelkast ontdooien en bak ze vervolgens in de oven.