Lasagne met courgette
- Energy Kcal 721
- Carbohydrates g 63.6
- of which sugars g 11.3
- Protein g 24.5
- Fats g 41
- of which saturated fat g 16.9
- Fiber g 178.2
- Cholesterol mg 3.4
- Sodium mg 465.2
- Difficulty: Average
- Prep time: 60 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 6
- Cost: Low
- Note +30 minuten rusten van het pastadeeg
PRESENTATION
Hoe kun je een bord di lasagne weerstaan? Lagen verse pasta afgewisseld met romige en smaakvolle sauzen in talloze variaties: vandaag lasagne met courgette! Met de koninginnen van de zomer
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor het pastadeeg
- Bloem type 00 300 g
- Eieren 165 g - (ongeveer 3 middelgrote)
- Voor de bechamelsaus
- Volle melk 1 l
- Bloem type 00 100 g
- Boter 100 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- voor de vulling
- Courgette 800 g
- Grana Padano DOP 120 g - (om te raspen)
- Extra vierge olijfolie 80 g
- Basilicum 15 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om lasagne met courgette te maken, begin je met de Verse eierpasta (deeg en vormen): doe de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren toe 1, meng met een vork terwijl je de bloem opneemt 2. Wanneer het vochtige deel is opgenomen, begin je met handen te kneden 3.
Leg het deeg op het werkblad en kneed het ongeveer 10 minuten 4. Als het glad is 5, wikkel je het in plasticfolie en laat je het op kamertemperatuur minstens 30 minuten rusten 6.
Maak ondertussen de bechamelsaus: verwarm de melk en smelt intussen voorzichtig de boter 7. Voeg de bloem in één keer toe 8 en roer met een garde 9.
Na 1-2 minuten giet je de hete melk erbij 10 terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Blijf ongeveer 5 minuten roeren totdat de saus de juiste dikte heeft 11. Breng op smaak met zout en nootmuskaat aan het einde van de bereiding en dek af met plasticfolie direct op het oppervlak om velvorming te voorkomen 12.
Ga verder met de courgettes: bewaar 200 gram apart en snijd van de rest de uiteinden eraf 13 en snijd ze met een mandoline in enkele millimeters dunne plakjes 14. Snijd nu ook de apart gelegde courgettes in grove stukjes 15.
Doe alles in de kom van een mixer 16 en voeg de eerder gewassen basilicum, wat zout 17 en de olie 18 toe.
Pureer de ingrediënten met een staafmixer tot een gladde en homogene crème 19. Zet deze apart 20. Pak nu het pastablok en verdeel het in twee, het niet-gebruikte stuk houd je altijd bedekt met plasticfolie 21.
Bestuif het blok kort met een snufje bloem en haal het vervolgens door de rollen van de pastamachine 22: begin bij de grootste dikte en werk naar de dunste stand 23. Snijd de vellen in rechthoeken van ongeveer 9x16 cm 24.
Leg de vellen telkens op een schaal die is bekleed met een net licht vochtig gemaakte theedoek 25. Nu kun je de lasagne opbouwen: neem een ovenschaal van 20x30 cm en verdeel een laag bechamelsaus over de bodem 26. Vorm een eerste laag met vellen 27.
Smeer opnieuw wat bechamelsaus 28 en leg de courgettes naast elkaar dwars op de pasta 29. Zout en peper naar smaak en bestrooi het oppervlak met geraspte kaas 30.
Giet nu een paar theelepels courgettecrème over het oppervlak 31 en ga door met een volgende laag pasta, bechamelsaus 32, zout, peper en kaas en tenslotte de courgettecrème 33. Ga zo door totdat alle ingrediënten op zijn.
Giet over de laatste laag courgettes wat er nog over is van de bechamelsaus en de courgettecrème, bestrooi met de kaas 34 en ga naar de bakstap. De lasagne met courgette wordt in een voorverwarmde traditionele oven op 200 ongeveer 40 minuten gebakken + 4-5 minuten onder de grill om de bovenkant te bruinen 35. Laat na het bakken 5 minuten rusten voordat je wat basilicum op de bovenkant strooit en serveert 36.