Lasagne met eekhoorntjesbrood, pompoen en gorgonzola

Name: Lasagne met eekhoorntjesbrood, pompoen en gorgonzola
Prep time: 30 min
Cook time: 82 min
Total time: 112 min
Yield: 6
Ingredients: Eierlasagne 250 g; Grana Padano DOP om te raspen 30 g; Eekhoorntjesbrood 900 g; Extra vierge olijfolie 50 ml; Witte wijn 40 ml; Tijm 1 takje; Knoflook 1 teentje; Peterselie 10 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Pompoen 1 kg; Rozemarijn 4 takjes; Extra vierge olijfolie 45 ml; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Volle melk 650 ml; Bloem type 00 50 g; Boter 50 g; Gorgonzola 200 g; Nootmuskaat naar smaak; Fijn zout naar smaak; Extra vierge olijfolie naar smaak

it en de fr es br

641

Calories per serving

Energy Kcal 641
Carbohydrates g 52.6
of which sugars g 12.7
Protein g 25
Fats g 36.3
of which saturated fat g 14.14
Fiber g 6.2
Cholesterol mg 101
Sodium mg 759

Difficulty: Easy
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 22 min
Serving: 6

PRESENTATION

Een klassieker voor zondag: de Lasagne bolognese! Een veelzijdig gerecht waarbij lagen eierpastavellen elkaar afwisselen met vele sappige ingrediënten... in deze lasagne met porcini, pompoen en gorgonzola stellen we een typisch herfstige smaakcombinatie voor! Een heerlijke variant op de Lasagne met paddenstoelen, verrijkt met zachte blokjes pompoen omhuld door een smaakvolle gorgonzola-béchamel die de lasagne extra romig maakt. Haal de geuren en aroma's van de herfst in huis met lasagne met porcini, pompoen en gorgonzola en probeer ook andere lekkere recepten, zoals bijvoorbeeld:

Pasta met pompoen en gorgonzola
lasagne met porcini, pompoen en worst
lasagne met pompoen en speck
Lasagne met pompoen

INGREDIENTS

641

Calories per serving

voor een ovenschaal van 20x30 cm: Eierlasagne 250 g; Grana Padano DOP 30 g - om te raspen

voor de paddenstoelen: Eekhoorntjesbrood 900 g; Extra vierge olijfolie 50 ml; Witte wijn 40 ml; Tijm 1 takje; Knoflook 1 teentje; Peterselie 10 g; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

voor de pompoen: Pompoen 1 kg; Rozemarijn 4 takjes; Extra vierge olijfolie 45 ml; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

voor de bechamelsaus: Volle melk 650 ml; Bloem type 00 50 g; Boter 50 g; Gorgonzola 200 g; Nootmuskaat naar smaak; Fijn zout naar smaak

voor het invetten van de ovenschaal: Extra vierge olijfolie naar smaak

Bereiding

Voor het maken van de lasagne met porcini, pompoen en gorgonzola snijd je de pompoen in plakken, schil hem 1 en snijd hem in blokjes 2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de pompoenblokjes erop. Breng op smaak met rozemarijn, zout, peper en een scheutje olijfolie 3.

Bak ze in een voorverwarmde statische oven op 220°-240° gedurende 25 minuten, plus 5 minuten onder de grill (bij een heteluchtoven: 220° gedurende 15 minuten). Maak ondertussen de porcini schoon: met een scherp, glad mes begin je de aardachtige delen van de steel te verwijderen door voorzichtig te schrapen tot alle aarde weg is 4. Verwijder eventuele resterende aardrestjes met een vochtig katoenen doekje. Snijd de paddenstoelen in plakjes van ongeveer 2-3 mm dik 5. Bak in een koekenpan de knoflook met een scheutje olie 6, alleen zolang als nodig is om de olie te laten geuren,

verwijder dan de knoflook en voeg de gesneden porcini toe 7. Blus met de witte wijn 8, breng op smaak met zout en peper en bak op hoog vuur gedurende 6 minuten. Hak ondertussen de peterselie en de blaadjes tijm fijn en voeg ze bij de paddenstoelen 9.

Intussen zal de pompoen ook klaar zijn; haal hem uit de oven en laat iets afkoelen 10. Ga verder met de béchamel: snijd de gorgonzola in blokjes en verwarm in een pannetje de melk, op smaak gebracht met nootmuskaat 12.

In een ander pannetje smelt je op laag vuur de boter in stukjes 13 en voeg je de gezeefde bloem toe 14, al roerend met een garde 15 om de roux te maken,

giet nu beetje bij beetje de warme melk bij de roux, blijf roeren en houd het vuur laag; ga door totdat de saus is ingedikt en voeg dan de gorgonzolablokjes toe 16, waarbij je 50 g apart houdt voor de laatste laag van de lasagne. Breng zonodig op smaak met zout en nu is alles klaar om de lasagne op te bouwen: neem een ovenschaal van 20x30 cm, verdeel over de bodem een laag gorgonzola-béchamel 17 en leg 4 lasagnevellen licht overlappend 18,

bedek de vellen met béchamel 19, verspreid vervolgens de in de pan gebakken paddenstoelen 20 en de pompoenblokjes 21 over de laag.

Maak nog een laag met 3 vellen 22; om de lasagne stevig te laten worden, plaats je de vellen afwisselend verticaal en horizontaal. Verdeel daarboven de béchamel en ga verder met dezelfde vulling van porcini en pompoen 23. Wissel een laag van 4 vellen, béchamel en vulling van paddenstoelen en pompoen af en eindig met een laatste laag van 3 vellen 24, béchamel, paddenstoelen en pompoen. Bestrooi het oppervlak met Grana Padano en voeg de apart gehouden gorgonzolablokjes toe.

Bestrooi het oppervlak met de Grana 25 en voeg de apart gehouden gorgonzolablokjes toe 26. Bak in een voorverwarmde statische oven op 220° gedurende 20 minuten (of op 200° gedurende 10-15 minuten). Haal de lasagne met porcini, pompoen en gorgonzola uit de oven als hij gaar is 27 en laat iets afkoelen voordat je hem serveert.

Opslag

Je kunt de lasagne met porcini, pompoen en gorgonzola in de koelkast bewaren, afgedekt met vershoudfolie of in een luchtdichte bak, gedurende 1-2 dagen. Ze kunnen een dag van tevoren worden klaargemaakt, in de koelkast bewaard met folie en de volgende dag worden gebakken. Je kunt ze invriezen, maar alleen als alle ingrediënten vers zijn gebruikt, bij voorkeur rauw: om ze te bakken is het voldoende ze ongeveer 24 uur van tevoren in de koelkast te laten ontdooien en daarna in de oven te bereiden.