Lasagne met groentesnippers

Om de lasagne met groentesnippers te maken, begint u met het schoonmaken van de groenten. Was en snijd eerst de babywortels 1 in plakjes 2, was dan de courgettes en snijd deze ook in plakjes 3,

was en schil de aardappelen 4 en snijd ze in kleine blokjes 5. Ga nu verder met de pompoen: snijd deze in partjes, verwijder de schil 6

en snijd deze in blokjes zoals u met de aardappelen hebt gedaan 7. Doe een beetje olijfolie in een pan, voeg een teentje knoflook 8, gehakte peterselie en de pompoen toe 9,

voeg de aardappelen 10 en de wortels toe, die een langere kooktijd nodig hebben 11, en bevochtig ze daarna met een beetje groentebouillon of warm water 12 om door te gaan met koken.

Na 10 minuten voegt u de courgettes toe 13 en laat u nog 5 minuten koken; het is belangrijk dat de groenten nog een beetje knapperig zijn, anders kunnen ze uit elkaar vallen 14. Als de groenten gaar zijn, zet u het vuur uit, verwijder met een keukentang het teentje knoflook 15,

en breng op smaak met zout en peper 16. Maak ondertussen de Parmezaanse room door in een steelpan de boter te laten smelten, voeg de bloem toe en roer om een roux te krijgen 17. Giet dan de warme melk bij de roux 18

en meng het geheel, roer goed met de garde 19 en kook op laag vuur. Wanneer het ingedikt is, haal de pan van het vuur en voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe 20, zodat er een soort romige bechamelsaus ontstaat 21.

Begin met het samenstellen van de lasagne: vet de bodem van een rechthoekige ovenschaal van 20x30 cm in met olijfolie 22 en verdeel een laagje Parmezaanse saus 23, leg vervolgens de dunne vellen naast elkaar in de schaal 24,

bedek met nog een laag saus 25 en vul dan met de eerder gekookte groenten 26 en de kaassaus 27, bedek nu met nog een laag dunne vellen,

een laag groenteragù 28 en een laag Parmezaanse saus 29, blijf de lagen afwisselen tot de ingrediënten op zijn. Eindig met een laag groenten en bak in een voorverwarmde oven op 200ºC gedurende 12 minuten (of in een heteluchtoven op 180ºC gedurende 10 minuten). Wanneer het klaar is, haal uw lasagne met groentesnippers uit de oven en geniet ervan 30!