Lasagne met pompoen
- Energy Kcal 845
- Carbohydrates g 65.2
- of which sugars g 21.7
- Protein g 50.5
- Fats g 47
- of which saturated fat g 22.5
- Fiber g 131.5
- Cholesterol mg 6.5
- Sodium mg 500
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 30 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Pompoen, het geurende en zoete geschenk van de herfst... wie kan weerstand bieden aan die omhullende smaak? Wij zeker niet: we hebben al veel recepten met pompoen voorgesteld, veel daarvan verbonden aan het Halloween-feest. Toch konden we de verleiding niet weerstaan om hem in nieuwe varianten te proeven, daarom presenteren we vandaag lasagne met pompoen! In dit recept wisselen smaakvolle lagen lasagne, mozzarella en een rijke bechamelsaus elkaar af, onderbroken door haar: zijne majesteit de pompoen, in zachte blokjes! Op koude dagen waarop je de oven aanzet om op te warmen, raden we aan deze lekkernij te bakken: er is niets fijner dan je laten verwennen door zo'n smaakvol en troostrijk gerecht dat je bij de eerste hap doet glimlachen terwijl je geniet van de eerste herfstbuien!
Als je op zoek bent naar andere lasagnes uit de oven met pompoen, probeer ook:
- Lasagne pompoen en speck
- Lasagne met porcini, pompoen en worst
- Lasagne met pompoen en worst
- Lasagne met eekhoorntjesbrood, pompoen en gorgonzola
- Herfstlasagne
INGREDIENTS
- voor een ovenschaal 20x30 cm
- Eierlasagne 200 g - (15 vellen)
- Gerookte scamorza 400 g
- Mozzarella 200 g
- Grana Padano DOP 100 g - geraspt
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Salie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de bechamelsaus
- Volle melk 1 l
- Boter 100 g
- Bloem type 00 100 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- voor de pompoen
- Pompoen 1.8 kg
- Knoflook 3 teentjes
- Rozemarijn naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
- Extra vierge olijfolie 25 g
Bereiding
Om de lasagne met pompoen te bereiden begin je met de bechamelsaus. Giet de melk in een klein pannetje en voeg nootmuskaat 2, zout en zwarte peper 3 toe. Breng aan de kook.
Ondertussen smelt in een andere ruime pan de boter in blokjes 4. Voeg nu in één keer de bloem toe 5. Roer snel met een garde tot je een mooie goudbruine roux hebt 6.
Voeg de hete melk toe 7 en blijf roeren met de garde. Kook tot de bechamelsaus is ingedikt 8. Zet even apart. Ga nu verder met de pompoen: schil hem en verwijder de zaadjes. Snijd vervolgens in blokjes van 1 cm 9. Je moet ongeveer 850 g krijgen.
Hak fijn een takje rozemarijn 10 en doe dit in een pan waar je al de olie en de teentjes knoflook, gepeld en geplet, in hebt gedaan 11. Laat op middelhoog vuur geuren en voeg de in blokjes gesneden pompoen toe 12.
Voeg zout, peper en nootmuskaat toe 13. Roer goed, laat aanbraden en dek af met een deksel 14. Zet het vuur laag en laat ongeveer 15–20 minuten sudderen. Het is niet nodig water of bouillon toe te voegen omdat de pompoen zijn eigen vocht loslaat dat voldoende is om zacht te worden, maar controleer wel dat het niet te droog wordt door te hoge temperatuur; roer af en toe. Uiteindelijk wordt de pompoen heel zacht: als je hem gemakkelijk met een houten lepel kunt pletten, is hij klaar. Terwijl de pompoen gaart, snijd je de scamorza in kleine blokjes 15.
Doe hetzelfde met de mozzarella 16. Zodra de pompoen gaar is, schep je de helft in de bechamelsaus 17 en meng je goed 18.
Stel de lasagne samen: op de bodem van een ovenschaal van 20x30 cm maak je een dun laagje pompoenbechamel 19, leg je 3 vellen naast elkaar 20 en bestrijk je ze weer met bechamel met pompoen. Voeg wat blokjes scamorza toe 21.
Voeg ook wat mozzarella toe 22, een strooiing geraspte Grana 23 en wat pompoenblokjes 24. Bedek met een nieuw vel en herhaal tot je 5 lagen hebt gevormd.
Kruid ook de bovenste pastalaag goed en leg wat salieblaadjes erop 25. Voeg wat peper en een scheutje olie toe 26 en bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180C gedurende ongeveer 30 minuten. Als de bovenkant tegen het einde nog niet goud genoeg lijkt, geef dan enkele minuten grill. Haal uit de oven 27, wacht een paar minuten en serveer je lasagne met pompoen!