Lasagne met raapstelen en salsiccia
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 6
- Cost: Average
PRESENTATION
Wie houdt er nou niet van Lasagne bolognese... verrukkelijke laagjes verse eierpasta afgewisseld met de meest smakelijke ingrediënten! In dit recept lasagne met raapstelen en salsiccia, een perfect eerste gerecht voor de winter! Dit keer lieten we ons inspireren door een typische combinatie uit de mediterrane keuken: Raapstelen met worst, een gerecht vol rustieke smaken waaraan we een romige, fluwelige béchamelsaus hebben toegevoegd. Ook mogen blokjes provola niet ontbreken, die je lasagne uit de oven nog rijker en smakelijker maken! Ontdek ons lekkere recept en andere verleidelijke varianten:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Eierlasagne 180 g - (12 vellen)
- Provola 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 200 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de béchamelsaus
- Volle melk 500 g
- Bloem type 00 50 g
- Boter 50 g
- Fijn zout naar smaak
- voor de raapstelen
- Raapstelen 1 kg - schoon te maken
- Verse chilipeper 1
- Knoflook 2 teentjes
- voor de salsiccia
- Gouden uien 1
- Worst 500 g
Bereiding
Om de lasagne met raapstelen en salsiccia te maken, begin je met de béchamel: verwarm de melk in een steelpannetje 1. Smelt de boter in een ander pannetje op laag vuur 2, voeg dan in één keer de bloem toe 3. Roer krachtig met een garde om klontjes te voorkomen.
Blijf roeren tot je een goudkleurig mengsel krijgt. Giet een beetje hete melk erbij 4, roer en voeg daarna de rest van de melk toe. Breng op smaak met zout en peper 5. Laat de béchamel ongeveer 5–6 minuten koken. Bewaar op kamertemperatuur afgedekt met vershoudfolie, direct op het oppervlak 6.
Pel de ui en hak hem fijn 7. Verwijder het velletje van de salsiccia door het in te snijden met een mes 8, verkruimel de salsiccia met je handen 9.
Doe een scheutje olie in een koekenpan 10, verhit licht en voeg dan de fijngesneden ui toe 11. Bak op laag vuur ongeveer 5 minuten, af en toe roerend. Voeg de verkruimelde salsiccia toe 12 en bak ongeveer 8 minuten, of tot hij volledig gaar is.
Houd de gebakken salsiccia apart 13. Maak de raapstelen schoon door de kleinere takjes van de centrale stengel te scheiden en die stengel weg te gooien; snijd in plakjes en laat de bladeren iets groter 14. Blancheer de raapstelen 3–4 minuten in lichtgezouten kokend water 15.
Verwijder ondertussen de zaadjes van de chilipeper en hak hem fijn 16, plet de twee teentjes knoflook. Verhit een scheutje olie in de pan, voeg de geplette hele knoflookteentjes toe 17 en de chilipeper 18.
Giet de raapstelen goed af en doe ze in de pan bij de knoflook en de chilipeper 19, zout naar smaak 20, laat iets afkoelen en haal de knoflookteentjes eruit. Hak de provola fijn 21.
Stel de lasagne samen: doe op de bodem van een ovenschaal van 30 x 21 x 7 cm een paar eetlepels béchamel 22, leg 3 lasagnebladen van eierpasta licht overlappend en druk ze iets aan zodat alles goed blijft zitten. Voeg de raapstelen toe 24.
Daarna de salsiccia, de provola 25 en de béchamel 26, leg er weer 3 eierpasta-bladen overheen 27. Herhaal zo totdat je vier lagen hebt.
Op de bovenste laag, eindig met geraspte Parmezaanse kaas (in plaats van béchamel, dus direct in contact met de andere ingrediënten) 28 29. Besprenkel de Parmezaan met een scheutje olie. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 200°C gedurende 25 minuten. Zet aan het einde de grill aan en laat nog 5 minuten kleuren. Haal de lasagne met raapstelen en salsiccia uit de oven en laat even afkoelen voordat je hem serveert 30.