Lasagne met snijbiet
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
We hebben veel varianten geprobeerd, maar deze lasagne met snijbiet is een echt meesterwerk! De basis is een feest van smaak: groene pastavellen met ei die afgewisseld worden met een béchamel die romig en fluweelzacht is en met een vulling van snijbiet. Het hart van deze Lasagne bolognese is een onweerstaanbare mix van smeltende kazen – mozzarella, provola, pecorino en Parmezaan – die perfect smelten en een goudbruin krokant korstje vormen dat je bij de eerste hap verovert. Een eerste gang die liefhebbers van groenten en kaas blij maakt en ook wie op zoek is naar iets echts en smaakvols weet te overtuigen.
Mis naast deze lasagne met snijbiet ook zeker deze smakelijke varianten van Vegetarische lasagne niet:
- Lasagne met wintergroenten
- Lasagne met artisjokken
- Lasagne met pestosaus, ricotta en spinazie
INGREDIËNTEN
- Groene lasagne met ei 200 g
- Biet 200 g - (schoon te maken)
- Mozzarella 200 g
- Provola 150 g
- Parmigiano Reggiano DOP 70 g
- Pecorino 70 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor 500 g béchamelsaus
- Volle melk 500 g
- Boter 50 g
- Bloem type 00 50 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de lasagne met snijbiet te maken, begin je met de béchamelsaus: giet de melk in een steelpannetje, voeg nootmuskaat 1 en zout toe en verwarm het. Laat de boter op laag vuur in een andere steelpan smelten 2. Voeg in één keer de bloem toe 3.
Roer krachtig met een garde tot je een goudbruin mengsel hebt, de roux 4. Verdund de roux door eerst een beetje hete melk toe te voegen en daarna de rest 5. Blijf op laag vuur roeren tot de béchamelsaus ingedikt is 6. Laat de béchamel afkoelen.
Maak de groenten schoon door de onderkant van de stelen af te snijden 7. Verhit in een koekenpan een scheut olie, doe de snijbiet erbij 8 en breng op smaak met zout 9 en peper.
Bak de snijbiet 5 minuten in de pan, of totdat ze zacht zijn 10. Zet apart en snijd de mozzarella in blokjes 11. Stel de lasagne samen: verdeel een laag béchamelsaus over de bodem van een ovenschaal van 18x24 cm 12.
Leg de groene pastavellen neer 13 en vervolgens nog een laag béchamel 14. Verdeel nu een deel van de gekookte snijbiet 15.
Ga verder met de mozzarella 16, provola, pecorino en Parmezaan 17, en leg dan een tweede laag pastavellen 82. Ga door met het afwisselen van lagen béchamel, snijbiet en kazen tot je in totaal 4 lagen hebt.
De laatste laag bestaat uit béchamel 19, snijbiet, mozzarella en geraspte kazen 20, dus zonder provola. Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 190°C gedurende 35 minuten. Haal de lasagne met snijbiet uit de oven en laat ze even afkoelen voordat je ze serveert 21!