Lasagne met zalm
- Energy Kcal 417
- Carbohydrates g 40.7
- of which sugars g 7
- Protein g 22.7
- Fats g 18.1
- of which saturated fat g 9.38
- Fiber g 1.5
- Cholesterol mg 92
- Sodium mg 1164
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 8
- Cost: High
PRESENTATION
Lasagne heeft altijd een ereplaats gehad op de tafels van Italianen, vooral voor de zondagse lunch of bij speciale feesten en gelegenheden! Als onbetwiste hoofdrolspeler van onze menu's is hij ook in het buitenland bekend, vooral in de meest traditionele versie, Bolognese-stijl. Maar de hongerigste liefhebbers hebben ongetwijfeld ook de talloze andere varianten geproefd, zoals lasagne met vis of Vegetarische lasagne, met herfstingrediënten zoals de lasagne montanare, allemaal even rijk en smakelijk als de lasagne met courgette! Aan deze smakelijke opsomming voegen we graag de lasagne met zalm toe, heel eenvoudig te bereiden maar met groot effect. De klassieke lasagnevellen met ei wisselen af met zachte plakjes gerookte zalm, vergezeld door de frisheid van babyspinazieblaadjes en de fluweelachtige textuur van de onmisbare bechamelsaus. Ruime zwarte peper en een paar takjes dille voegen een levendige, sprankelende noot toe die het geheel onweerstaanbaar maakt! Verbluf je gasten met een smakelijke twist op een van de meest geliefde eerste gangen uit onze keuken: lasagne met zalm is geschikt voor elke gelegenheid, van informeel tot chique... probeer het bijvoorbeeld met de kerstlunch!
Probeer ook deze varianten van zeevruchtenlasagne:
- Lasagne met zalm, garnalen en asperges
- Lasagne met garnalen en pistachenoten
- Lasagne met octopus ragù
INGREDIENTS
- voor een ovenschaal 20x30 cm
- Eierlasagne 250 g
- Gerookte zalm 400 g - in plakjes
- Grana Padano DOP 100 g - om te raspen
- Spinazie 60 g - groene en rode
- Dille naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor 1 liter bechamelsaus
- Volle melk 1 l
- Boter 100 g
- Bloem type 00 100 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de lasagne met zalm te maken, begin je met het bereiden van de bechamelsaus: giet de melk in een steelpan, kruid met nootmuskaat 1 en een snufje zout en verwarm op laag vuur. Doe ondertussen de boter in een andere steelpan 2 en laat deze op laag vuur smelten, zet het vuur uit en voeg de bloem in één keer toe 3, terwijl je met een garde roert om klontjes te voorkomen 3.
Zet het vuur weer laag en blijf roeren totdat het mengsel van bloem en boter goudbruin wordt: je hebt dan de roux gemaakt 4. Giet op dit punt een beetje hete melk in de pan om de roux los te maken 5, voeg daarna de rest van de melk toe en klop krachtig met de garde totdat de saus een vrij vloeibare consistentie heeft 6.
Wanneer de bechamelsaus klaar is, kun je beginnen met het opbouwen van de lasagne: pak een rechthoekige ovenschaal van 20x30 cm, schep op de bodem een pollepel bechamelsaus 7 en verdeel deze goed over het oppervlak, leg vervolgens 3 lasagnevellen neer 8. Giet nog een pollepel bechamelsaus over de vellen om ze te bedekken 9,
voeg een handvol gewassen en gedroogde babyspinazieblaadjes toe en bedek met plakjes gerookte zalm 10. Breng op smaak met wat takjes dille 11, een maal zwarte peper en geraspte Grana Padano 12, en herhaal de lagen totdat alle ingrediënten op zijn: je zou in totaal 4 lagen moeten krijgen.
Maak de bovenste laag door 3 lasagnevellen te leggen 13, bedek met bechamelsaus 14, voeg nog wat reepjes gerookte zalm toe en geraspte Grana Padano 15
en een maal zwarte peper 16. Zodra je klaar bent 17, bak je de lasagne in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten, plaats de ovenschaal op het middelste rek, tot de bovenkant mooi goudbruin is. Serveer je lasagne met zalm goed heet 18!