Lasagne van carasaubrood met asperges
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 40 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Lasagne met carasaubrood en asperges is een lichte en verrassende herinterpretatie van een grote klassieker uit de Italiaanse keuken: de Lasagne bolognese. Geen Verse eierpasta (deeg en vormen), maar flinterdunne vellen carasaubrood die, laag na laag, zacht worden en samensmelten met de delicate smaak van de asperges.
Wat deze speciale lasagne met asperges nog bijzonderder maakt, is de zelfgemaakte bechamelsaus op basis van sojadrank: precies romig genoeg, perfect voor deze lasagne van carasaubrood en asperges en voor wie een plantaardig alternatief zoekt zonder in te leveren op de omhullende textuur van een goed gemaakte lasagne. Het resultaat? Een evenwichtig, smaakvol gerecht, ideaal voor een lichtere zondaglunch of om gasten te verrassen met iets anders dan anders.
Persoonlijkheid is het sleutelwoord voor deze lasagne met carasaubrood en asperges: een bewijs dat zelfs de meest geliefde recepten kunnen evolueren en traditie en creativiteit op een natuurlijke manier kunnen combineren. Aan de slag en begin met bereiden!
Hier vind je meer Vegetarische lasagne:
- Lasagne bianche vegetariane
- Lasagne con verdure invernali
- Lasagne met pestosaus, ricotta en spinazie
- Groentelasagne met taleggiosauss
INGREDIËNTEN
- Ingredienten voor een vierkante ovenschaal van 25 cm
- Carasau-brood 300 g
- Asperges 350 g
- Brie 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Walnoten 120 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de bechamelsaus
- Sojamelk 500 g
- Bloem type 00 50 g
- Boter 50 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de lasagne van carasaubrood met asperges te bereiden begin je bij de asperges: verwijder de houtachtige uiteinden en blancheer ze 1 enkele minuten in water tot ze net iets zacht beginnen te worden 2. Giet af en dompel ze in ijswater om het kookproces te stoppen 3.
Houd de toppen apart 4 en snijd de rest in stukjes 5. Doe de stukjes in de mengbeker van de staafmixer met een scheutje water 6.
Voeg de olie toe 7, kruid met zout en peper 8. Pureer fijn met de staafmixer en voeg indien nodig water toe 9.
Zet de verkregen crème even apart 10 en ga verder met de sojabéchamel: giet de sojadrank in een pannetje met het zout 11 en de nootmuskaat 12. Verwarm tot net tegen het kookpunt.
Smelt ondertussen de boter in een pannetje 13, voeg de bloem toe 14 en blijf voortdurend roeren met een garde tot de roux licht goudbruin is 15.
Giet nu de hete melk erbij 16, roer met de garde en blijf koken tot het mengsel een gladde, vloeibare crème wordt 17. Zet het vuur uit en houd een paar lepels apart; aan de rest van de sojabéchamel kun je de eerder gehouden aspergecrème toevoegen 18.
Roer goed door 19. Hak grof de walnootkernen 20 en ga verder met het opbouwen van de lasagne. Vet de bodem van een vierkante ovenschaal van 25 cm in 21.
Verdeel de asperge-bechamelsaus over de bodem 22, leg daarna het carasaubrood erop — maak je geen zorgen over het breken, het belangrijkste is dat de bodem bedekt is 23 — en schep er nog wat asperge-bechamelsaus op 24.
Voeg ook een beetje sojabéchamel toe 25, de aspergepunten 26 en de walnoten 27.
Ga door met Parmezaanse kaas 28 en plakjes brie 29. Werk op dezelfde manier verder, beginnend met een laag carasaubrood 30.
Ga verder met de asperge-bechamel en de sojabéchamel, voeg de aspergepunten toe 31, geraspte Parmigiano Reggiano en plakjes brie 32. Herhaal nog twee keer voor nog twee lagen 33.
Besprenkel de bovenkant met een scheutje olie 34 en bak in een conventionele oven op 200 B0 gedurende ongeveer 15 minuten, gevolgd door een paar minuten onder de grill om de bovenkant te kleuren 35. Zo zijn je lasagne van carasaubrood met asperges klaar 36.