Lauwe octopus- en aardappelsalade
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 1 h 30 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note (de kooktijden kunnen variëren afhankelijk van de grootte van de octopus of als de aardappelen in een snelkookpan worden gekookt)
PRESENTATION
De lauwe octopus- en aardappelsalade is een klassieker in de mediterrane keuken, een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat de versheid van de zee op tafel brengt.
Met zijn perfecte combinatie van smaakvolle octopus en zachte aardappelen is het een licht en verfijnd voorgerecht dat je in elk seizoen kunt serveren, van zomer tot winter.
Dankzij zijn veelzijdigheid past dit recept bij veel gelegenheden: een familiemaaltijd, een elegant diner of een vismenu. Niet voor niets is het ook een van de meest iconische voorgerechten tijdens de kerstvakantie, wanneer traditie en gezelligheid samenkomen aan tafel.
Het bereiden is eenvoudiger dan je denkt, en met slechts een paar stappen zet je een gerecht op tafel dat je gasten zal verrassen. We laten je zien Hoe octopus schoon te maken en te koken en hoe lang je hem moet koken voor de perfecte textuur! Ontdek stap voor stap hoe je het maakt en breng een gerecht in je huis, net als de zeesalade, dat nooit uit de mode raakt!
Hier zijn meer recepten met octopus die je niet mag missen:<p>
- Octopus met aardappelen en uien</li>
- Gegrilde octopus op aardappelpuree</li>
- Gourmet gefrituurde octopus</li>
- Octopus à la Catalana
</li>
</ul>
Je kunt ook proberen de gekookte octopus te combineren met de klassieke aardappelsalade of Aardappelsalade met Groene Kruiden, voor een versie met een rijke en smaakvolle dressing!
Ontdek ook hoe je een heerlijke calamari- en aardappelsalade maakt!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Inktvis 1 kg - al schoongemaakt
- Aardappelen 1 kg
- Laurier 2 bladeren
- Voor de citronette
- Peterselie 1 bosje
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie 60 g -
- Fijn zout naar smaak
- Citroensap 60 g
Bereiding
Om de lauwe octopus- en aardappelsalade te bereiden, kun je beginnen met de aardappelen: plaats een grote pan met koud water op het vuur en dompel de aardappelen erin, goed gewassen met de schil 1: ze moeten ongeveer 30-40 minuten koken vanaf het moment dat het water kookt (de vorktest zal de gaarheid bevestigen: als ze zonder weerstand worden doorboord, zijn ze klaar). Je kunt de kooktijd halveren door de aardappelen in een snelkookpan te koken. Ga verder met de octopus, zorg ervoor dat hij al schoongemaakt is, of volg anders onze gids over het Hoe octopus schoon te maken en te koken. Dompel de octopus enkele seconden onder in licht gezouten kokend water, houd hem bij het hoofd 2. Til hem dan op en dompel hem opnieuw onder 3. Herhaal dit 3-4 keer totdat de tentakels goed gekruld zijn.
Dompel de octopus volledig onder, voeg de laurierblaadjes toe 4 en dek af met een deksel 5. Laat op middelhoog vuur ongeveer 60 minuten koken. Wanneer de aardappelen gaar zijn 6, giet ze af en laat ze afkoelen.
Zodra de octopus ook gaar is, giet hem af 7 en plaats hem op een snijplank 8. Snijd de octopus in stukjes 9 en doe ze in een grote kom.
Verzorg de aardappelen: schil ze 10; snijd ook deze in blokjes van 2-3 cm 11 en verzamel ze in een kom 12.
Bereid nu de dressing. Pers het citroensap uit 13 en giet het in een kom 14. Voeg de extra vierge olijfolie toe 15.
Voeg dan ook het zout toe 16 en een snufje zwarte peper 17. Klop goed met een vork om een stabiele emulsie te krijgen 18.
Stel nu de salade samen. Doe de aardappelen in de kom met de octopus 19, voeg de zojuist bereide dressing toe 20 en meng goed 21.
Hak de gewassen en gedroogde peterselie fijn 22, voeg deze toe aan de octopus- en aardappelsalade en meng nog een keer goed door 23. De lauwe octopus- en aardappelsalade is klaar om te serveren, je kunt hem opdienen met nog wat extra peterselie 24.