Lauwwarme farro met kip in honing
- Energy Kcal 521
- Carbohydrates g 55.6
- of which sugars g 23.4
- Protein g 19.8
- Fats g 24.3
- of which saturated fat g 3.43
- Fiber g 4.3
- Cholesterol mg 30
- Sodium mg 522
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
PRESENTATION
Als je zin hebt in een lichte maar voedzame maaltijd, hebben we een perfecte oplossing die je verzadigd en vol energie zal laten voelen: lauwwarme farro met kip in honing! De gezonde eigenschappen van de granen combineren met de zachtheid van wit vlees en de frisheid van een lichte basilicumpesto die kleur en geur aan je gerecht geeft. De korte honingmarinade maakt de kipfilet bovendien extra smakelijk, door dat uitnodigende goudbruine korstje waar je gewoon geen nee tegen kunt zeggen… waarom wachten dus? Lauwwarme farro met kipfilet is het juiste recept voor een voedzame pauze waarna je weer met hernieuwde energie verder kunt!
Probeer ook: farro- en linzensoep, lekker en puur!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Geslepen spelt 200 g
- Voor de kip met honing
- Kipfilet 400 g
- Honing millefiori 100 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Tijm naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de lichte pesto
- Basilicum 20 g
- Extra vierge olijfolie 70 g
- Citroenschil naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om lauwwarme farro met kip in honing te maken, breng je eerst een ruime pan met gezouten water aan de kook, voeg je de farro toe 1 en kook je hem volgens de tijd op de verpakking. Maak ondertussen de marinade voor de kip: leg de kipfilet in een kom, voeg de olie, de honing 2 en de tijmblaadjes 3 toe en breng op smaak met zout en peper naar wens,
draai de plakken aan beide kanten om zodat het vlees gelijkmatig op smaak komt 4 en zet ze even apart. Als de farro gaar is, giet je hem af 5 en doe je hem in een ruime kom, besprenkel met een scheut olie, meng 6 en laat lauwwarm worden.
Ondertussen kun je de lichte pesto bereiden: doe in een hoge smalle beker de basilicumblaadjes, de olie 7, geraspte citroenschil, zout en peper, en pureer vervolgens met een staafmixer 9 tot een egale consistentie.
Schep de pesto in een kommetje 10, dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak en zet even apart. Verwarm nu een grill goed voor, leg de kipfilets erop 11 en bak ze ongeveer 4-5 minuten per kant (de baktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de plakken), zodat het oppervlak karamelliseert. Als ze gegrild zijn, leg je de kip op een snijplank en snijd je ze dwars in plakjes, alsof het een tagliata is 12.
Nu ben je klaar om het gerecht op te bouwen: voeg ongeveer 2 eetlepels farro aan de bodem toe 13, leg 3-4 plakjes kip erop 14 en schep er een lepel lichte pesto overheen 15. Als je wilt, kun je het gerecht garneren met een scheut olie, wat citroenschil en een paar vlokken Maldonzout; daarna is je lauwwarme farro met kip in honing klaar om te serveren!