Lauwwarme volkorenrijst
- Energie Kcal 398
- Koolhydraten g 62.3
- waarvan suikers g 6.4
- Eiwitten g 14.6
- Vetten g 10.1
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.39
- Vezels g 3.8
- Cholesterol mg 93
- Natrium mg 530
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
Volkoren maar met smaak! Dit is het motto dat ons lauwwarme volkorenrijst leven heeft ingeblazen, een eerste gerecht dat eerlijk en prikkelend is, ideaal om je dagelijkse menu's op een originele en smakelijke manier te variëren. Verrijkt met gekaramelliseerde prei en garnalen in s o j a s a u s, heeft dit rijstgerecht op het eerste gezicht niets te benijden aan gourmetgerechten, maar het bereiden ervan kost weinig tijd en moeite. Je vindt hier een verfijnde mix van zoetzure smaken die je smaakpapillen zullen prikkelen en je nieuwe, heerlijke combinaties laten ontdekken. Laat je verleiden door deze exotisch getinte schotel!
- INGREDIËNTEN
- Volkorenrijst 280 g
- Garnalen 12
- Prei 1
- Witte wijnazijn 5 g
- Sojasaus 15 g
- Geschaafde amandelen 20 g
- Ruwe suiker 10 g
- Zwarte peper naar smaak
- Zwarte sesamzaadjes naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de lauwwarme volkorenrijst te bereiden, snijd de prei in dunne plakjes van ongeveer 5 mm en verwijder het uiteinde met de wortels 1. Giet een scheutje olie in een pan, voeg de prei toe en zorg dat de plakjes elkaar niet overlappen. Breng op smaak met zout 3 en peper.
Voeg de rietsuiker 4 en de peper toe. Laat op hoog vuur ongeveer 5 minuten bakken, af en toe omscheppend tot ze goudbruin zijn; indien nodig een beetje verdunnen met heet water 5. Doe ondertussen de rijst in kokend gezouten water en kook 10 minuten 6.
Eenmaal gaar 7 schep je de prei in een kom 8 en zet je die even apart. Verwijder de kop van de garnalen 9.
Verwijder het pantser 10. Doe in dezelfde pan waarin je de prei hebt gebakken een scheutje olie 11 en voeg de vooraf gepelde garnalen toe 12.
Bak op hoog vuur 1 minuut per kant. Voeg de sojasaus toe 13 en bak nog een paar minuten. Schep de garnalen in een ovenschaal 14 en zet apart. Giet de rijst af zodra die gaar is 15.
Rooster de hele amandelen in de pan 16 tot ze goudbruin zijn en hak ze daarna grof 17. Doe de lauwe rijst in een grote kom en besprenkel met olie 18.
Voeg ook de prei toe 19, de grofgehakte amandelen 20 en het zwarte sesam 21.
Meng alles door elkaar. Serveer met behulp van een ring van 10 cm en druk de rijst lichtjes naar binnen 22. Werk het gerecht af met de in sojasaus gebakken garnalen 23 en een scheutje olie op het laatst 24.