Lemoncake
- Energy Kcal 538
- Carbohydrates g 64.7
- of which sugars g 38.4
- Protein g 5.5
- Fats g 28.5
- of which saturated fat g 16.08
- Fiber g 0.7
- Cholesterol mg 179
- Sodium mg 44
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
“Niemand durft het te wagen om theetijd te verstoren!”: dit is geen dreigement, maar een uitnodiging om tijdelijk uw werkzaamheden te onderbreken om te genieten van een zachte wolk met een citrusgeur, de citroentaart! De citroentaart is een zachte cake, eenvoudig zowel qua smaak als bereiding, net als de citroenkrans. Ideaal niet alleen voor thee, maar ook voor het ontbijt van jong en oud. Zorg ervoor dat je onbehandelde en bij voorkeur biologische citroenen kiest om de smaak en het aroma van het hoofdingrediënt nog meer te versterken. We willen niets anders toevoegen: laat je betoveren door het aroma van de citroentaart en laat je zintuigen ontwaken bij de eerste hap... na het proeven van je stuk ben je klaar om weer volledig in de dagelijkse sleur te duiken! En als je tijdens het proeven wordt overvallen door een aanval van zoetigheid, wees dan niet verlegen en vul hem met crèmes of marmelades, natuurlijk altijd met citrusnotities, zoals bijvoorbeeld de Citroencrème!
Ontdek ook de versie zonder eieren, geurig en smakelijk, en de supersnelle citroentaart, waarmee je tijd bespaart in de keuken!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een taartvorm van 22-24 cm doorsnede
- Maïszetmeel 120 g
- Bloem type 00 120 g -
- Boter 250 g - zacht gemaakt op kamertemperatuur
- Suiker 250 g - kristalsuiker
- Eieren 4 - gemiddeld
- Bakpoeder 16 g -
- Citroensap 75 g
- Citroenschil 2 -
- Voor bestrooien
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de citroentaart te maken, begin je met het in blokjes snijden van de zachte boter en doe je het vervolgens in een keukenmachine met garde (als je geen keukenmachine hebt, kun je een elektrische mixer gebruiken); zet de keukenmachine aan en voeg geleidelijk de helft van de suiker toe, tot je een glad en luchtig mengsel krijgt 1. Pak de eieren en scheid de eiwitten van de dooiers; terwijl de keukenmachine draait, voeg je één voor één de dooiers toe aan het boter- en suikermengsel 2, wachtend tot elke dooier is opgenomen voordat je de volgende toevoegt. Wanneer de dooiers goed zijn gemengd, voeg je de geraspte schil van twee citroenen toe 3 en mix je opnieuw met de garde.
Zeef in een kom de bloem, maïszetmeel en bakpoeder samen, voeg ze dan lepel voor lepel toe aan het mengsel terwijl de keukenmachine draait 4. Wanneer de poeders goed zijn gemengd, zet je de keukenmachine uit en doe je het mengsel in een kom 5. Maak de keukenmachine grondig schoon en gebruik hem opnieuw om de eiwitten op te kloppen (je kunt ook een kom en een perfect schone elektrische mixer gebruiken): giet de eiwitten erin 6 en begin te kloppen met de garde,
voeg dan de resterende suiker toe 7 en het citroensap in een fijne straal 8 en blijf kloppen tot je een dikke en luchtige consistentie hebt 9.
Op dit punt kun je de stijfgeklopte eiwitten opnemen in het mengsel dat je apart had gezet: begin met het toevoegen van 2 lepels 10 en meng krachtig om het mengsel zachter te maken, voeg dan de rest van de eiwitten toe en meng van onder naar boven met een spatel om de lucht erin te houden en te voorkomen dat het inzakt 11. Wanneer alle ingrediënten goed zijn gemengd, giet je het mengsel in een met bakpapier beklede taartvorm met een diameter van 22-24 cm 12,
strijk het oppervlak glad 13 en bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende een uur; als de taart tijdens het bakken te donker wordt, kun je na ongeveer 40 minuten de oven openen en hem bedekken met een vel aluminiumfolie, en dan verder bakken. Wanneer de taart gaar is (controleer altijd met een tandenstoker), haal hem uit de oven en laat hem afkoelen in de vorm 14, breng hem dan over op een serveerschaal en laat hem volledig afkoelen, bestrooi vervolgens het oppervlak met poedersuiker. Je citroentaart is klaar om van te genieten 15!