Lente rijstsalade
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
PRESENTATION
Veel tinten groen in één recept, licht en smaakvol: de lente rijstsalade! Een vegetarisch gerecht met oosterse accenten, perfect om in het mooie seizoen te maken om de eetlust op een smakelijke en gezonde manier te stillen. Voor het kruiden van de rijst met de groenten hebben we gekozen voor een exotische dressing op basis van rijstazijn, miso en sojasaus, aangevuld met sesamzaad en amandelen, rijk aan voedingsstoffen. Een smakelijke mix die een vleugje kleur en welzijn aan je tafel brengt… met de lente rijstsalade l'Rijstsalade
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Rijst 300 g - voor salade
- Sperziebonen 250 g
- Sperziebonen 200 g
- Komkommers 180 g - (ongeveer 1)
- Amandelschaafsel 10 g
- Sesamolie 20 g
- Rijstazijn 20 g
- Sojasaus 10 g - (zoutarm)
- Miso 10 g
- Sesamzaad naar smaak
- Zwarte sesamzaadjes naar smaak
- Basilicum naar smaak
Bereiding
Om de lente rijstsalade te bereiden zet je eerst de rijst in kokend gezouten water en kook je hem volgens de op de verpakking aangegeven tijd 1. Snijd ondertussen de uiteinden van de sperziebonen 2 en de platte sperziebonen (piattoni), snijd deze laatste in ruitvormige stukjes van ongeveer 3 cm 3. Breng een andere pan met gezouten water aan de kook.
Als de rijst gaar is, giet je hem af en meng je hem met sesamolie 4, roer goed en zet opzij 5. Doe zowel de sperziebonen als de platte sperziebonen in het kokende water 6 en kook ze 5 minuten.
Na deze tijd giet je de groenten af en doe je ze in een kom met ijswater 7. Daarna gril je ze op een hete grillplaat voor een paar minuten 8. Als ze licht gekleurd zijn, haal je de groenten van de grill en zet je ze opzij 9.
Tot slot was je de komkommer, halveer je hem in de lengte 10 en snijd je hem in plakjes van 5 mm dik, zonder de schil te verwijderen 11. Haal de kom met rijst erbij en voeg de sperziebonen en de platte sperziebonen toe 12.
Voeg ook de komkommer toe 13, breng daarna op smaak met rijstazijn 14, zwarte sesamzaadjes 15 en witte sesamzaadjes.
Voeg de geschaafde amandelen toe en bewaar er een paar voor de garnering 16, giet dan de sojasaus en de miso erbij 17. Meng goed zodat alles goed gemengd is 18.
Schep op en garneer met nog een snufje zwarte en witte sesamzaadjes 19, wat geschaafde amandelen en een paar blaadjes basilicum 20. Je lente rijstsalade is klaar om lauwwarm of op kamertemperatuur geserveerd te worden 21!