Lepelkoekjes
- Energy Kcal 123
- Carbohydrates g 19.5
- of which sugars g 9.8
- Protein g 2.4
- Fats g 3.9
- of which saturated fat g 1.56
- Fiber g 0.7
- Cholesterol mg 17
- Sodium mg 69
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 18 pezzi
- Cost: Very low
PRESENTATION
Lepelkoekjes zijn een heerlijke variant op de typische Eenvoudige versierde koekjes van zanddeeg, gemaakt met bloem, Boterkoekjes, suiker en eieren. In tegenstelling tot de klassieke frollini heb je in dit geval geen uitstekers of vormpjes nodig: twee lepels volstaan om je lekkere koekjes te vormen, die in 30 minuten klaar zijn! Rustiek, authentiek en geurend zoals die van Oma's koekjes, zijn de lepelkoekjes verrijkt met amandelmeel en een snufje kaneel. Je kunt ze extra lekker maken met ingrediënten naar keuze. Doop ze in melk of koffie om de dag goed te beginnen… ze zijn zo lekker dat ze zelfs kunnen concurreren met de geliefde Chocoladekoekjes met stukjes!
- INGREDIENTS
- Voor ongeveer 18 lepelkoekjes
- Bloem type 00 250 g
- Amandelmeel 50 g
- Ruwe suiker 180 g
- Volle melk 100 g - (op kamertemperatuur)
- Boter 50 g - zacht
- Eieren 55 g - (ongeveer 1 middelgrote) op kamertemperatuur
- Bakpoeder 4 g
- Kaneelpoeder 1 snufje
- Fijn zout 1 snufje
Bereiding
Om lepelkoekjes te maken, zorg er eerst voor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Doe de zachte boter met het zout 1 en de rietsuiker 2 in een kom en klop een paar minuten met de elektrische garde, voeg daarna het ei 3 toe en meng nog een minuut.
Voeg nu de tarwebloem type 00 4, het amandelmeel 5 en de kaneel 6 toe.
Voeg ook het bakpoeder 7 toe en, terwijl je alles met de garde mengt, giet je langzaam de melk erbij 8. Blijf kloppen 9 totdat je een homogeen beslag hebt.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, schep een eetlepel deeg 10 en gebruik een tweede lepel om het op de plaat te laten glijden, laat enkele centimeters tussenruimte tussen de koekjes 11. Bak in een voorverwarmde oven zonder hetelucht (boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten. Zodra ze gaar zijn, haal je ze uit de oven en laat je de lepelkoekjes afkoelen voordat je ervan geniet 12!