Leverknödels

/5
Leverknödels
SHARE
it en de fr es br
381
Calories per serving
  • Energy Kcal 381
  • Carbohydrates g 26.2
  •   of which sugars g 6.1
  • Protein g 13.8
  • Fats g 24.6
  •   of which saturated fat g 10.35
  • Fiber g 2.4
  • Cholesterol mg 161
  • Sodium mg 981
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 20 min
  • Cook time: 5 min
  • Serving: 4
  • Cost: Low
  • Note + 2 uren rust in de koelkast

PRESENTATION

Leverknödel zijn een typisch voorgerecht uit Trentino Alto Adige, een variant van de klassieke Tiroolse knödel bereid met spek.

U kunt de leverknödel serveren met bouillon, of met zuurkool of gestoofd vlees.

Probeer ook andere smakelijke varianten:

INGREDIENTS

381
Calories per serving
Ingrediënten
Kalflever 150 g
Oud brood 120 g
Eieren 1
Uien ½
Spek 50 g
Peterselie 1 bosje - te hakken
Citroenschil 1 - klein
Maggioran 1 theelepel - (te hakken)
Zwarte peper naar smaak
Fijn zout naar smaak
Volle melk 50 ml
Boter 40 g
Knoflook 1 teentje
voor erbij
Runderbouillon 1 l

Bereiding

Snijd het oude brood in kleine blokjes en week het in de melk.
Hak een halve ui fijn en fruit deze op laag vuur in een pan met boter, samen met de in stukken gesneden lever en fijngehakte spek.

Wanneer de lever gaar is (5-10 minuten), maak dan met behulp van een mixer een puree van de lever, spek en ui.

Voeg het levermengsel en alle andere ingrediënten toe aan het geweekte brood: meng goed en vorm een compact en homogeen deeg, dat u een paar uur in de koelkast zet, goed afgedekt.

Na twee uur, maak met vochtige handen mandarijn-grote balletjes van het mengsel, die u in de kokende bouillon laat vallen en minstens 5 minuten op laag vuur laat garen.
Leg in elk diep bord twee lepels bouillon en twee leverknödel en serveer onmiddellijk.


Advies

Om leverknödel te bereiden, kunt u het beste kalfslever nemen, die malser is, of varkenslever, die zeer smaakvol is.

Als u van dit ingrediënt houdt, probeer dan ook het recept voor Venetiaanse lever!

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Risi e bisi
Hoofdgerechten

Risi e bisi

Risi e bisi is een klassiek Venetiaans recept op basis van rijst en erwten, om te bereiden in het seizoen van verse erwten met de peulen en de vrucht.
  • Easy
  • 2 h 10 min
  • Kcal 610
READ
Broodballetjes
Hapjes

Broodballetjes

Broodballetjes zijn een geweldige anti-verspillingsrecept om oud brood te gebruiken: knapperig van buiten en zacht van binnen, perfect voor…
  • Easy
  • 45 min
READ
Knödel van oud brood
Hoofdgerechten

Knödel van oud brood

Oude broodgnocchi zijn een eenvoudig en smaakvol hoofdgerecht, geserveerd met tomatensaus: ontdek hoe je dit anti-verspillingsrecept kunt maken!
  • Easy
  • 1 h 20 min
READ