Liefdeskoekjes

Snijd de boter in blokjes en meng deze met de suiker 1 en de geraspte citroenschil 2 met behulp van een mixer of keukenmachine, tot je een gladde crème krijgt.

Voeg de eieren (1 heel + 1 dooier) één voor één toe aan de crème 3 en meng zonder al te veel te kloppen. Voeg het zout toe en als laatste de gezeefde bloem met het bakpoeder 4. Meng alles goed en doe het deeg op een werkblad 5 en kneed het tot het glad en homogeen is 6.

Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het een half uur in de koelkast. Na de benodigde tijd, haal je het deeg uit de koelkast en rol je het uit op een met bloem bestoven werkblad 7 tot een deeg van ongeveer 4 mm dik. Snijd met de uitstekers de letters van het alfabet 8 die de woorden "ik hou van je" vormen, maar ook "Valentijnsdag", "liefde" en alle woorden die je kunt bedenken en die geschikt zijn voor de gelegenheid, zoals de naam van je partner. Met hartvormige uitstekers kun je zowel klassieke koekjes als koekjes uitsnijden die aan de randen van kopjes kunnen worden geplaatst 9; als je geen geschikte uitstekers hebt, verwijder dan zelf met een glad mesje een rechthoekig stukje deeg zoals op de foto.

Bekleed meerdere bakplaten met bakpapier en leg de koekjes erop, met een paar cm tussenruimte 10. Bak in een voorverwarmde oven op 170° gedurende ongeveer 15 minuten. Zodra ze uit de oven zijn, bestuif je de letters met poedersuiker 11 en maak je de gekleurde glazuur om de hartjes te bedekken met poedersuiker, kleurstof en warm water 12. Meng alles goed met een lepel 13.

Gebruik voor het aanbrengen van het glazuur, dat glad en dik moet zijn zoals lijm, een penseeltje of een theelepeltje 14. Zo gewenst kun je ook wit glazuur maken om teksten of kleurcontrasten te creëren 15.

Een ander idee is om twee hartvormige koekjes met aardbeienjam te vullen. Neem de hele vorm en besmeer deze met jam 16, leg de andere vorm eroverheen en vul het centrale gat met extra jam 18.