Lijnzaadbrood

Om lijnzaadbrood te maken, begin je bij het deeg. Doe het Kamut ae-meel en de gedroogde gist in een kom 1. Voeg dan langzaam het water toe, op kamertemperatuur 2, en begin met je handen te roeren 3.

Voeg vervolgens ook de olie toe 4 en blijf met je handen kneden 5. Zodra het deeg vorm begint te krijgen, voeg je ook het zout toe 6.

Meng alle ingrediënten 7, leg het dan op een werkblad en blijf kneden 8. Als je een gelijkmatig deeg hebt gevormd, druk je het lichtjes plat met je handen. Voeg de lijnzaad toe en verdeel ze over het hele oppervlak 9.

Begin het deeg op te rollen zodat alle zaden erin verwerkt worden 10. Kneed verder tot je een glad deeg hebt 11 en vorm er met je handen een bal van 12.

Bedek met plasticfolie en laat een uur rusten in een uitgeschakelde oven met het licht aan, of tot het in volume is verdubbeld 13. Pak het deeg voorzichtig op en vorm er met je handen een ovale vorm van 14. Begin dan vanaf de bovenkant het deeg op te rollen 15.

Maak het verder af door het in de klassieke "staven"-vorm te wikkelen 16. Leg het op een bakplaat met bakpapier en laat het nog een uur rijzen of tot het in volume is verdubbeld 17. Bak het vervolgens in een voorverwarmde statische oven op 200 b0C gedurende 40 minuten. Besproei de oppervlakte een paar keer met water tijdens de eerste 5 minuten 18.