Limoncello
- Energy Kcal 110
- Carbohydrates g 13.6
- of which sugars g 13.6
- Protein g 0.1
- Fiber g 0.6
- Sodium mg 1
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 5 min
- Serving: 10
- Cost: Low
- Note + 70 dagen rust voor de likeur
PRESENTATION
De limoncello is de typische likeur uit Campanië, gemaakt van citroenschillen, traditioneel van de soorten die kenmerkend zijn voor de Amalfikust: de Sfusato Amalfitano of de Ovale van Sorrento. Zijn geschiedenis is omgeven door legendes en anekdotes, maar het lijkt te zijn ontstaan als huisbereiding aan het begin van de 19e eeuw. Vanaf de jaren '80 kreeg hij grote populariteit en werd hij op grote schaal geproduceerd… zelfgemaakte limoncello is echter iets heel anders! Perfect om ijskoud te nippen als digestief na het eten, kan limoncello ook een heel leuk cadeau zijn tijdens de feestdagen, vooral als je het in mooie flesjes giet. Bovendien kun je het gebruiken om heerlijke desserts te maken, zoals de beroemde lekkernijen met citroen!
Als je de rusttijden niet kunt aanhouden kun je de variant van de snelle limoncello proberen of kies uit deze heerlijke zelfgemaakte likeuren:
- INGREDIENTS
- Voor ongeveer 1,5 l limoncello
- Citroenen 5 - groot, biologisch, onbehandeld
- Pure alcohol 500 ml - bij 95°C
- Suiker 600 g
- Water 750 ml
Bereiding
Om limoncello te maken, was je de citroenen onder stromend water 1, wrijf de schil met een nieuwe spons om eventuele onzuiverheden te verwijderen en droog de citroenen af met een theedoek 2. Schil de citroenen met een dunschiller; je moet alleen de gele schil nemen en niet het witte gedeelte, dat bitter zou smaken 3.
Neem een glazen pot met luchtdichte sluiting, giet de alcohol erin 4 en de citroenschillen 5, sluit de pot 6 en laat de schillen 30 dagen in de alcohol trekken op een donkere plek, uit de buurt van warmtebronnen.
Na 30 dagen haal je de schillen eruit en maak je de siroop: doe in een pan het water 7 en de suiker 8, breng de siroop aan de kook en zodra het kookt 9,
zet het vuur uit, giet de siroop in een kan 10 en laat volledig afkoelen. Voeg nu de siroop toe aan de pot met de citroenschillen 11. Schud de pot om de siroop te mengen en laat het daarna nog 40 dagen rusten 12, altijd op een donkere plek en uit de buurt van warmtebronnen.
Na de rustperiode neem je de pot met de likeur, schud je hem en filter je de likeur door een zeef (13-14) en vang je de likeur op in een fles. Je zelfgemaakte limoncello is klaar om geproefd te worden 15!