Linguine met bottarga en venusschelpen

Name: Linguine met bottarga en venusschelpen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Linguine 400 g; Botarga van zeebarbeel 40 g; Knoflook 2 teentjes; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Peterselie te hakken naar smaak; Venusschelpen (venusschelpen) 1 kg

it en de fr es br

533

Calories per serving

Energy Kcal 533
Carbohydrates g 84.4
of which sugars g 4.2
Protein g 20.8
Fats g 12.4
of which saturated fat g 1.96
Fiber g 2.6
Cholesterol mg 75
Sodium mg 485

Difficulty: Easy
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Serving: 4
Cost: Low

PRESENTATION

De linguine met bottarga en venusschelpen is een smakelijk hoofdgerecht dat geïnspireerd is door een typisch recept uit de Sardijnse culinaire traditie. In Sardinië (en ook in Ligurië) worden venusschelpen aangeduid met het woord 'arselle', terwijl in Toscane ermee tellines worden bedoeld.
pardulas als dessert!
linguine met venusschelpen en bottarga!

INGREDIENTS
Ingrediënten: Linguine 400 g; Botarga van zeebarbeel 40 g; Knoflook 2 teentjes; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Peterselie naar smaak - te hakken; Venusschelpen 1 kg - (venusschelpen)

Bereiding

Om de linguine met bottarga en venusschelpen te maken, begin je met het voorbereiden van de venusschelpen: maak ze schoon en gooi de schelpen met kapotte schalen weg, spoel ze vervolgens herhaaldelijk af onder koud stromend water 1. Plaats de venusschelpen nu in een grote zeef die in een kom met water zal worden ondergedompeld, ongeveer een half uur, zodat eventuele onzuiverheden eruit kunnen lopen 2. Na de benodigde tijd, giet de venusschelpen goed af en zet ze apart, laat vervolgens twee geplette teentjes knoflook goudbruin worden in een antiaanbakpan met drie eetlepels extra vergine olijfolie 3.

Wanneer de knoflook klaar is, voeg je de venusschelpen toe 4 en dek je ze af met een deksel om ze te laten openen (dit duurt maar een paar minuten) 5. Breng intussen een pan gezouten water aan de kook en kook de bavette, giet ze vervolgens beetgaar af 6.

Wanneer de venusschelpen zijn geopend, voeg je de fijngehakte peterselie toe 7 en de al dente afgegoten pasta 8, rasp vervolgens de mullet bottarga direct over de pasta 9. Meng goed om alle ingrediënten te combineren, zet het vuur uit en je linguine met bottarga en venusschelpen is klaar om aan tafel te worden geserveerd.