Linguine met dille- en citruspesto
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Linguine met dille- en citruspesto zijn het winterse eerste gerecht dat niet mag ontbreken bij je speciale gelegenheden. Een rijke en originele saus die frisse en aromatische smaken mengt, perfect voor wie iets nieuws zoekt zonder in te leveren op smaak. Het beste? Het is klaar in de tijd dat de pasta kookt! Geen stress in de keuken, maar een resultaat van chef-kwaliteit dat zelfs de meest veeleisende eters zal overtuigen. We hebben eenvoudige maar karaktervolle ingrediënten – kappertjes, citrus en dille – in een plantaardige en hedendaagse stijl herwerkt. Het resultaat is een bord dat tegelijk fris, smaakvol en verrassend is. We hopen dat jullie van deze linguine met dille- en citruspesto genieten, net zoals wij dat deden!
Als je van citrusnoten houdt, probeer dan ook onze Sinaasappelrisotto!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Linguine 320 g
- Sinaasappels 1
- Citroenen 1
- Limoen 1
- voor de dillepesto
- Extra vierge olijfolie 80 g
- Hazelnoten 60 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Dille 40 g
- Sinaasappelsap 15 g
- Citroensap 10 g
- Limoensap 10 g
- Ingelegde kappertjes 1 eetlepel
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de panade
- Brood 50 g - broodkruim
- Hazelnoten 40 g
- Ingelegde kappertjes 1 eetlepel
- Dille 5 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de linguine met dille- en citruspesto te maken, begin je met de dillepesto: was de dille en doe die in de kom van de mixer 1, voeg dan de hazelnoten toe 2 en de kappertjes 3.
Giet het limoensap 4, het sinaasappel- en citroensap 5 erbij, en voeg daarna de geraspte kaas toe 6.
Breng op smaak met zout 7 en peper, voeg een deel van de olie toe 8. Pureer en voeg meer olie toe 9 totdat je een gladde, romige pesto hebt 9. Zet apart.
Ga verder met de panade: snijd het broodkruim in blokjes en doe het in de mixer met de andere ingrediënten: de hazelnoten 10, de dille 11, de kappertjes 12, zout en peper.
Giet de olie erbij 13 en maal tot grove kruimels 14, schep ze daarna in een hete pan en rooster ze totdat ze goudbruin en krokant zijn 15.
Zet de panade apart 16 en kook de linguine al dente 17. Pel intussen de sinaasappel 18, de limoen en de citroen tot op het vruchtvlees.
Snijd de partjes die je gebruikt om de borden mee te garneren 19. Als de pasta al dente is, giet je hem rechtstreeks af in een pan waarin je de pesto hebt gedaan 20. Regel de consistentie met wat kookwater en meng alles goed door elkaar 21.
Serveer en garneer de pasta met royaal wat panade 22, de partjes citrusvruchten, een flinke rasp van limoenschil 23 en takjes dille. De linguine met dille- en citruspesto zijn klaar om te serveren 24!