Linguine met gekonfijte cherrytomaatjes

/5
Linguine met gekonfijte cherrytomaatjes
SHARE
it en br es fr de
484
Calories per serving
  • Energy Kcal 484
  • Carbohydrates g 93.4
  •   of which sugars g 9.4
  • Protein g 14
  • Fats g 6
  •   of which saturated fat g 0.98
  • Fiber g 5.2
  • Cholesterol mg 2
  • Sodium mg 348
  • Difficulty: Very easy
  • Prep time: 20 min
  • Cook time: 2 h 10 min
  • Serving: 4
  • Cost: Very low

PRESENTATION

De linguine met gekonfijte tomaten is een hoofdgerecht bereid met eenvoudige ingrediënten, vakkundig gemengd om een echt smaakvol recept te creëren: de Gekonfijte tomaatjes, zachtjes in de oven gebakken totdat ze uitdrogen en karamelliseren, geven het gerecht een zoetzure toets, terwijl de ansjovis voor de juiste zoutbalans zorgt. Het vleugje paneermeel, dat doet denken aan de Siciliaanse "pasta c’a muddica", een heerlijk arm gerecht, geeft de linguine die lichte en gouden krokantheid die het uniek maakt. Dit is niet het enige recept waarin dit pastatype wordt vergezeld door eenvoudige ingrediënten en aromatische kruiden om heerlijke mediterrane hoofdgerechten te creëren: er zijn de linguine met venusschelpen, die met bottarga en arsellen, die met amandelpesto en die met Linguine met gemengde kruiden, cherrytomaatjes en pittige olie... alleen al bij het noemen, loopt het water je in de mond en krijg je zin in de zomer en de zilte zee... je hoeft alleen nog maar je favoriete versie te kiezen! Nodig vrienden uit voor een diner op het terras en breng de linguine met gekonfijte tomaten op tafel: je gasten zullen het gevoel hebben al op vakantie te zijn!

INGREDIENTS

484
Calories per serving
Ingrediënten voor de pasta
Linguine 400 g
Paneermeel 20 g
Extra vierge olijfolie naar smaak
Ansjovis 15 g
Basilicum 4 bladeren
voor de gekonfijte tomaatjes
Kersentomaatjes 500 g
Knoflook 1 teentje
Tijm 8 g
Oregano 3 g - droog
Fijn zout 2 g
Peper 2 g
Extra vierge olijfolie 20 g
Suiker 5 g

Bereiding

Om de linguine met gekonfijte tomaatjes te bereiden, begin je met het wassen van de kerstomaatjes en snijd ze doormidden 1. Maak ook een haksel van tijm 2 en snipper de knoflook iets grover 3.

Meng in een kommetje de knoflook 4 en de tijm en meng ze samen met de oregano. Intussen leg je de tomaatjes met de gesneden kant naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrooi ze met het kruidenmengsel 5. Bestrooi de tomaatjes met suiker, peper en zout 6

tot slot de extra vergine olijfolie, in een dunne straal 7. Bak de tomaatjes zo gekruid in een voorverwarmde heteluchtoven op 140°C gedurende ongeveer anderhalf uur: ze moeten verwelken, zachter worden en langzaam uitdrogen 8. Ga vervolgens verder met de rest van de saus voor de pasta: verwarm in een grote antiaanbakpan de olie en voeg de ansjovis toe 9.

Laat ze op een laag vuur smelten, voeg dan het paneermeel toe 10 en laat het enkele minuten goudbruin worden. Kook ondertussen de linguine in ruim kokend gezouten water 11 en giet ze al dente af 12.

Voeg ze dan toe aan het goudbruin gebakken paneermeel in de pan 13 en verleng met een soeplepel kookwater van de pasta 14. Voeg ook de gekonfijte tomaatjes toe 15

En de basilicum in stukjes 16. Bak de linguine met gekonfijte tomaatjes enkele minuten 17, verdeel ze dan over de borden en geniet ervan terwijl ze nog warm zijn 18!

Bewaren

De linguine met gekonfijte tomaatjes moeten direct na bereiding worden geconsumeerd. De gekonfijte tomaatjes kunnen echter ongeveer tien dagen worden bewaard, ondergedompeld in olie in een luchtdichte container. Invriezen wordt afgeraden.

Weetjes

De term "confit" is een Franse term die afkomstig is van het werkwoord "confire" wat betekent bewaren. Alle bereidingen van fruit en groenten die een langdurige lage temperatuur kooktijd met suiker of azijn vereisen, worden "confit" genoemd.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Gekonfijte tomaatjes
Hapjes

Gekonfijte tomaatjes

Gekonfijte tomaatjes zijn heerlijke en smaakvolle gekarameliseerde tomaatjes die worden bestrooid met suiker en langdurig op lage temperatuur…
  • Very easy
  • 3 h 10 min
READ