Linzenballetjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 50 min
- Makes: 35 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Perfect om aan te bieden als alternatief voor de klassieke vleesballetjes of misschien als voorgerecht voor het oudejaarsmenu, zijn de linzenballetjes een heerlijke en originele keuze om je gasten te verrassen! Deze gefrituurde hapjes met een knapperige en gouden buitenkant hebben een zachte kern van linzen, aardappelen en geraspte kaas. Een andere manier om peulvruchten in de keuken te gebruiken, een veelzijdige bron van eiwitten waarmee een grote verscheidenheid aan gerechten kan worden bereid, zoals linzencrème of mini gateau van linzen, bijvoorbeeld. Aan deze smakelijke gerechten voegen we vandaag de linzenballetjes toe, perfect om te combineren met een sausje bij een aperitief of, waarom niet, als hoofdgerecht voor een vegetarisch diner!
Ontdek ook deze varianten van linzenballetjes en andere vegetarische balletjes:
- Linzenballetjes met Grana Padano
- Linzen- en quinoaballetjes
- Linzen- en aardappelballetjes in saus
- Kikkererwtenballetjes
- Groenteballetjes
- Spinazie- en ricottaballetjes
- Courgetteballetjes
- Vegetarische balletjes
- Linzenballetjes uit de oven
INGREDIENTS
- voor 35 balletjes
- Droge linzen 200 g
- Grana Padano DOP 100 g - (om te raspen)
- Aardappelen 120 g - ( 1 klein)
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor het paneren
- Eieren 3
- Paneermeel naar smaak
- voor het frituren
- Pindaolie 1 l
Bereiding
Om de linzenballetjes te bereiden moet je eerst de aardappelen koken. Doe ze in een pannetje en kook ze ongeveer 30 minuten vanaf het moment dat het water kookt 1 totdat ze zacht zijn als je erin prikt met een vork. Ondertussen spoel je de linzen af 2 en doe ze in een pan 3.
Bedek ze met water 4 en kook ze ongeveer 30 minuten 5. Als ze zacht zijn, laat ze uitlekken 6 en laat ze afkoelen. Doe hetzelfde met de aardappelen.
Zodra ze afgekoeld zijn, prak je de aardappelen in een kom waar je de linzen 7 hebt ingedaan. Voeg de geraspte kaas 8, zout, peper en de tijmblaadjes 9 toe.
Voeg als laatste de gekneusde en gepelde knoflookteen toe 10. Begin het geheel met je handen of een houten lepel te mengen totdat een homogeen mengsel ontstaat 11. De linzen hoeven niet helemaal geplet te worden. Vorm nu balletjes van ongeveer 20 g elk 12.
Je krijgt ongeveer 33 balletjes 33. Verhit de olie en ondertussen bereid je de paneerlaag voor. Haal de balletjes eerst door de geklopte eieren 14, en dan door het paneermeel 15.
Doe een dubbele paneerlaag door de balletjes opnieuw door het ei 16 en dan opnieuw door het paneermeel 17 te halen. Wanneer de olie een temperatuur van 170°C heeft bereikt, frituur de balletjes door er een paar tegelijk in te doen 18, zodat de temperatuur van de olie niet te veel daalt.
Als ze goudbruin zijn, laat ze uitlekken 19, dit duurt maar een paar minuten. Leg de balletjes op een bord met keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen 20. Frituur de rest van de balletjes en serveer ze warm 21.