Linzensalade met spek en groenten
- Energy Kcal 455
- Carbohydrates g 49
- of which sugars g 4.8
- Protein g 22.5
- Fats g 18.8
- of which saturated fat g 2.69
- Fiber g 13
- Sodium mg 415
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + 2 uur weken van de linzen (optioneel)
PRESENTATION
Linzen, kleine, veelzijdige juweeltjes rijk aan eigenschappen. We hebben uw eetlust al geprikkeld met de Hartige taart met paddenstoelen en linzen en heerlijke Linzenballetjes! Vandaag presenteren we een originele manier om ze als bijgerecht te serveren, een kleurrijke en smakelijke linzensalade die u naar wens kunt personaliseren. Wij hebben bijvoorbeeld gekozen voor spruitjes, veldsla en knapperige wortels om dit gerecht levendig en aantrekkelijk te maken, zelfs alleen om naar te kijken. Laat deze lekkernij niet aan u voorbijgaan, want linzensalade is echt heerlijk, niet alleen in de winter... probeer bijvoorbeeld de variant Linzensalade met tomaatjes en lenteui!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Droge linzen 200 g - paraplu
- Gerookt spek 100 g
- Wortelen 100 g
- Spruitjes 200 g
- Veldsla 100 g
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de linzensalade te bereiden, begint u met het afspoelen van de linzen en laat u ze ongeveer 2 uur in ruim koud water weken 1, dit dient enkel om de kooktijd van de linzen iets te verkorten. Giet ze vervolgens af en spoel ze af om eventuele onzuiverheden te verwijderen 2. Giet water in een pan en zodra het kookt, kookt u de linzen 40 minuten 3.
Als u schuim op het oppervlak ziet, verwijdert u dit eenvoudig met een schuimspaan 4. Voeg pas op het einde zout toe en laat ze afkoelen wanneer ze gaar zijn 5. Ondertussen bereidt u de andere ingrediënten. Snijd de sjalot fijn en zet opzij 6.
Snijd vervolgens de gerookte spek in reepjes van 1-2 cm 7. Snijd de wortel in staafjes nadat u deze heeft schoongemaakt 8. Ten slotte behandelt u de spruitjes, verwijder de buitenste bladeren 9.
en spoel ze onder stromend water af 10. Droog ze met keukenpapier en snijd ze in parten 11. Op dit punt kunt u doorgaan met koken. Bak de sjalot enkele minuten op laag vuur in olie, af en toe roerend, voeg dan de stukjes spek toe 12.
Na 2-3 minuten voegt u de wortelen 13 en de spruitjes toe 14, breng op smaak met zout en peper en laat 7-8 minuten op hoog vuur koken. Voeg na deze paar minuten ook de linzen toe 15 en ga nog 4-5 minuten door met koken.
Voeg tenslotte, met het vuur uit, de veldsla toe (al gewassen en uitgelekt) 16, roer terwijl het mengsel nog warm is om de smaken goed te laten vermengen 17. Op dit punt hoeft u uw linzensalade alleen nog maar lauwwarm of, waarom niet, koud 18 te serveren!