Loempia's met kip en groenten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 30 min
- Voor: 16 stuks
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Loempia's met kip en groenten zijn een voorgerecht dat veelzijdig en smaakvol is, en een explosie van smaken en texturen op tafel brengt. Een klassieker uit de Chinese keuken, maar met een twist: in tegenstelling tot de traditionele Loempia's, die doorgaans vegetarisch zijn, bevat deze versie ook kipgehakt, wat ze vullender maakt. De groenten, fijngehakt, worden op smaak gebracht met gember, terwijl de kip perfect samengaat met de zoute en licht pittige toon van sojasaus, die alles mooi in balans brengt. In een goudbruin en krokant rijstvel gewikkeld, verbergen de loempia's een smaakvolle vulling die bij de eerste hap haar knapperigheid en aroma prijsgeeft. Als begeleider een romige huisgemaakte Mayonaise die het spel van texturen compleet maakt. Je kunt de loempia's met kip en groenten serveren met de onmisbare Drakenwolken... het wordt een perfect aperitief dat vult zonder te zwaar te zijn en de eetlust op een creatieve manier prikkelt!
Ontdek ook deze smakelijke varianten van loempia's:
- Vietnamese rolletjes met zoetzure saus
- Vegetarische filodeegrolletjes
- Filodeegbroodjes met garnalen en spinazie
- Sigaren met geitenkaas en rozemarijnhoning
INGREDIËNTEN
- Rijstpapier 16 - vellen
- Kipgehakt 200 g
- Courgette 2
- Wortelen 2
- Verse gember naar smaak
- Sojasaus 2 eetlepels
- Zout naar smaak
- Zaadolie naar smaak - om te frituren
Bereiding
Om de loempia's met kip en groenten te bereiden, snijd je eerst de uiteinden van de courgettes en snijd je ze in grove stukken 1, schil daarna de wortels 2 en snijd ze op dezelfde manier 3.
Schil de gember 4 en doe alles in een keukenmachine 5. Pulseer om alle ingrediënten fijn te hakken 6.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan, voeg het fijngesneden groentemengsel toe 7 en bak enkele minuten. Breng op smaak met zout 8, voeg dan het kipgehakt toe 9.
De vulling hoeft niet gaar te worden maar alleen uit te drogen 10. Schep het in een kom, voeg vervolgens de sojasaus toe 11 en meng goed 12.
Leg een rijstvel op het werkblad, plaats wat vulling dicht bij de korte zijde en maak de randen nat met water 13. Vouw de lange zijden naar binnen 14 en rol de loempia vervolgens op 15. Herhaal dit totdat alle ingrediënten op zijn en zet ze apart.
Maak nu de mayonaise die je bij de loempia's serveert. Doe in een hoge beker het ei, de zonnebloemolie 16, het zout 17 en de azijn 18.
Voeg ook de mosterd toe 19 en mix 30 seconden 20, precies lang genoeg om je mayonaise te verkrijgen 21.
Haal de loempia's erbij en bak ze in zonnebloemolie op 175C tot ze goudbruin zijn 22. Laat uitlekken en leg op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen 23. Je loempia's met kip en groenten zijn klaar om geserveerd te worden 24!