Lorighittas met aubergines en champignons

Name: Lorighittas met aubergines en champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Lorighittas 400 g; Aubergines 300 g; Champignon 300 g; Prei 350 g; Knoflook 2 teentjes; Peterselie te hakken naar smaak; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

it en de fr es br

414

Calorieën per portie

Energie Kcal 414
Koolhydraten g 73.7
waarvan suikers g 9.5
Eiwitten g 14.2
Vetten g 6.9
waarvan verzadigde vetzuren g 1.06
Vezels g 8.6
Natrium mg 362

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 25 min
Kooktijd: 40 min
Portie: 4
Kosten: Laag

PRESENTATIE

De lorighittas zijn een pastasoort van harde tarwe semolina, met een heel bijzondere vorm: twee dunne, in elkaar gevlochten draadjes die een langwerpig ringetje vormen.
De lorighittas komen uit Sardinië en meer precies uit het dorp Morgongiori in de provincie Oristano, waar ze geserveerd worden met verse tomatensaus of andere ingrediënten.
Na een originele Fregola met portobello-champignons presenteren we vandaag een rijke en smakelijke versie van de lorighittas: op smaak gebracht met een zachte prei-crème, blokjes aubergine die in de pan zijn gebakken en gebakken champignons.
Om het gerecht af te maken wat fijngehakte peterselie en klaar is een smaakvolle, groenterijke pasta, ook ideaal voor vegetarische vrienden.
En vergeet niet een flinke strooi pecorino, uiteraard Sardijns!

INGREDIËNTEN: Lorighittas 400 g; Aubergines 300 g; Champignon 300 g; Prei 350 g; Knoflook 2 teentjes; Peterselie naar smaak - te hakken; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak

Bereiding

Om de lorighittas met aubergines en champignons te bereiden, snijd je eerst alle groenten. Was, droog en snijd de aubergine in blokjes 1; maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes 2; verwijder de buitenste bladeren van de prei en snijd hem in ringen 3.

Bak de aubergineblokjes in een koekenpan met antiaanbaklaag met een scheutje olie 4, roer met een houten lepel 5 totdat ze mooi goudbruin zijn 6. Breng op smaak met zout en peper.

Bak de champignons nu: doe ze in een pan met olie en twee hele tenen knoflook (zodat je ze aan het einde kunt verwijderen). Laat op laag vuur garen tot ze zacht zijn en breng op smaak met zout en fijngehakte peterselie (8-9).

Stoof nu de prei in een pan met een scheutje olie en een half glas water 10 gedurende 10-12 minuten. Als hij gaar is, doe je de prei in een blender 11 en maal je hem tot een romige puree 12.

Kook ondertussen de lorighittas in ruim kokend, gezouten water 13 volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe in een ruime pan de andere ingrediënten samen: de prei-crème, de aubergines en de gebakken champignons (14-15).

Giet de lorighittas af en bewaar een soeplepel van het kookwater om alles beter te binden, en voeg ze direct toe aan de pan met de andere bereidingen 16. Schep de pasta goed om zodat alle ingrediënten goed gemengd zijn en werk af met wat fijngehakte peterselie en peper (17-18). De lorighittas met aubergines en champignons zijn klaar!

Bewaren

Je kunt de lorighittas met aubergines en champignons in de koelkast bewaren, in een luchtdichte bak, voor een paar dagen.
Vriezen wordt niet aangeraden.