Luchtige citroenballetjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 10
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Carnaval is die tijd van het jaar waarin de trek in gefrituurd gebak onweerstaanbaar wordt: thuis hangt de geur van feest in de lucht, maskers kleuren de straten en de tafel vult zich met lekkernijen om te delen. En laten we eerlijk zijn… wat is een betere manier om te vieren dan met een schaal net gebakken warme frittelle?
In plaats van de gebruikelijke Castagnole maken we vandaag de luchtige citroenfrittelle: zacht en licht, met een eenvoudig en snel beslag dat in een paar minuten klaar is. Het geheim van hun succes zit hem in de frisse citroengeur: citroensap en citroenrasp maken deze frittelle onweerstaanbaar, terwijl de laag van kristalsuiker met citroensmaak ze verandert in een klein meesterwerk van lekkerheid.
Perfect om nog warm te serveren, bijvoorbeeld tijdens een familietussendoortje of een feestje met thema, deze carnavalsfrittelle zijn ideaal om een ander soort carnavalsgebak op tafel te zetten, maar wel superlekker.
Hier nog meer zoete frittelle die je niet mag missen:
INGREDIËNTEN
- voor ongeveer 40 olieballen
- Bloem type 00 300 g
- Eieren 4
- Volle melk 50 g
- Zonnebloemolie 50 g
- Citroensap 50 g
- Suiker 85 g
- Bakpoeder 16 g
- Citroenschil 1
- om te frituren
- Zonnebloemolie 1 l
- om te garneren
- Suiker naar smaak
- Citroenschil 1
Bereiding
Om de luchtige citroenfrittelle te maken, begin je met het beslag. Doe in een grote kom de eieren, de melk 1, de zonnebloemolie 2 en het citroensap 3.
Voeg daarna ook de suiker toe 4 en meng met een garde 5. Voeg het bakpoeder toe 6.
Voeg de bloem toe en roer goed door 7 totdat je een glad en romig beslag krijgt. Breng op smaak met de geraspte schil van een citroen 8 en meng met een spatel 9 zodat de rasp goed wordt opgenomen.
Verhit in een ruime pan de zonnebloemolie tot een temperatuur van 160°. Vorm de frittelle door een eetlepel beslag in de olie te laten glijden 10; gebruik voor het glijden een tweede lepel om het beslag te helpen. Bak ze 3-4 minuten, draai ze met een schuimspaan tot ze goudbruin zijn 11. Laat de luchtige citroenfrittelle uitlekken op keukenpapier 12.
Ga op deze manier door tot het beslag op is 13; je krijgt ongeveer 40 stuks. Meng ondertussen in een andere kom de suiker en nog wat geraspte citroenschil 14, en leg daarin enkele nog warme frittelle 15.
Rol ze goed zodat ze met de suiker bedekt zijn 16. Leg de frittelle op een serveerschaal, strooi nog wat geraspte citroenschil erover 17 en serveer ze nog warm 18.