Lumaconi met pompoen en caciocavallo
- Energy Kcal 858
- Carbohydrates g 80.6
- of which sugars g 9.5
- Protein g 39.2
- Fats g 42.1
- of which saturated fat g 22.54
- Fiber g 3.4
- Cholesterol mg 113
- Sodium mg 1171
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note }}---@ Not good: The assistant produced huge garbage with many blank lines and stray characters. Need to produce clean JSON per schema. I'll regenerate clean output. Ensure remarks null preserved as null (not string). Return valid JSON. Provide only the J
PRESENTATION
Er zijn heel veel redenen om een lekkere pasta uit de oven te maken! Bijvoorbeeld voor een uitgebreide zondagse lunch, om restjes uit de koelkast te gebruiken, of om groenten aantrekkelijk te maken voor wie ze normaal niet waardeert, zoals we deden met de gegratineerde pasta met spinazie of gegratineerde pasta met bloemkool… de redenen kunnen uiteenlopend zijn, maar over het resultaat valt niet te discussiëren: lumaconi met pompoen en caciocavallo doen bij iedereen het water in de mond lopen! De lagen pasta wisselen af met zachte blokjes pompoen en smeltende kaas, aangevuld met een fluweelachtige saus die alles perfect bindt en de binnenkant van dit bijzondere grote pastavormpje weelderig vult… niet te weerstaan? Zoek dan snel een excuus om lumaconi met pompoen en caciocavallo op tafel te zetten!
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Grote pastaschelpen 320 g
- Flespompoen 800 g - (schoon te maken)
- Caciocavallo 200 g
- Verse room 100 g
- Knoflook 1 teentje
- Rozemarijn 2 takjes
- Boter 20 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Voor de ovenschaal
- Boter 10 g
- Paneermeel 30 g
- Tijm 1 takje
- Voor de bovenkant
- Grana Padano DOP 100 g - (te raspen)
- Tijm 1 takje
- Extra vierge olijfolie 10 g
Bereiding
Om de lumaconi met pompoen en caciocavallo te maken, zet je eerst een pan water op het vuur om de pasta in te koken en breng je die aan de kook met zout, daarna maak je de pompoen schoon en snijd je hem in blokjes 1: in totaal moet je ongeveer 530 g vruchtvlees krijgen. In een kookpan laat je de boter smelten met de olie, samen met het teentje knoflook en de takjes rozemarijn 2, voeg dan de pompoen toe 3.
Breng op smaak met zout 4, peper, dek af met een deksel 5 en laat op middelhoog vuur ongeveer 10 minuten garen. Als de pompoen gaar is, verwijder je de knoflook en de rozemarijn uit de pan 6 en zet je het opzij.
Snijd de caciocavallo in dunne plakjes 7. Vet een ovenschaal in met boter en bestrooi met paneermeel en verse tijmbladjes 8. Op dit punt is het water aan de kook gekomen, dus voeg de lumaconi toe 9 en kook ze voor de helft van de aangegeven gaartijd.
Haal ondertussen een deel van de pompoen uit de pan en doe het in een hoge, smalle kom, voeg de room toe 10 en een soeplepel van het kookwater van de pasta 11 en pureer met een staafmixer tot een egale crème 12.
Als de kooktijd voorbij is, giet je de lumaconi af en voeg je ze toe aan de rest van de pompoen in de pan, goed doorroeren 13. Schep nu de helft van de zo gekruide lumaconi in de ovenschaal 14 en verdeel de helft van de in plakjes gesneden caciocavallo erover 15.
Giet ook de helft van de pompoencrème erover 16 en herhaal de lagen door de resterende conchiglioni toe te voegen 17, de rest van de caciocavallo en de overgebleven crème 18.
Bestrooi het oppervlak met geraspte Grana Padano DOP 19 en tijm, sprenkel er wat olie over 20 en zet in een voorverwarmde oven op 190C (onder- en bovenwarmte) gedurende 15 minuten. Zet daarna nog 3 minuten de grill aan en serveer dan je lumaconi met pompoen en caciocavallo goed heet 21!