Lunchbox met couscous en zalm
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 15 min
- Serving: 1
- Cost: Low
PRESENTATION
In het Engels heet het lunchbox, in het Japans bento, in het Milanese schiscettat cetera llemaal termen die verwijzen naar de doos voor de lunchpauze op kantoor. De schiscetta met couscous en zalm is een smakelijk en eenvoudig idee om te maken: een goedkopere keuze dan thuisbezorgd en vooral een gezond alternatief voor kant-en-klaarproducten uit de supermarkt! Dit smakelijke eenpansgerecht op basis van couscous is verrijkt met Gegrilde zalm met peterseliesaus, courgette, paprika, wortel, olijven en zongedroogde tomaten, de ideale mix voor een lichte en voedzame maaltijd. De schiscetta met couscous en zalm kan echter telkens aangepast worden met verschillende ingrediënten en seizoensgroenten, zodat je steeds een andere, smakelijke en kleurrijke afhaalmaaltijd hebt!
Probeer ook eens de couscous met zalm en feta of de Onigiri, onmisbaar in het Japanse bento!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Couscous 70 g
- Gegrilde zalmfilet 100 g
- Gele paprika's 70 g
- Courgette 30 g
- Wortelen 20 g
- Zongedroogde tomaten in olie 15 g
- Zwarte olijven 5 - ontpit
- Kurkumapoeder 1 snufje
- Water naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de schiscetta met couscous en zalm te maken, begin je met de groenten: verwijder de zaadjes en de binnenste vliezen van de paprika en snijd hem daarna in 4 repen in de lengte 1. Leg de paprika op een goed hete grill en gril totdat er strepen verschijnen 2. Snijd hem tenslotte in stukjes van ongeveer 2 cm 3.
Snijd de uiteinden van de courgettes af en snijd ze in plakken van ongeveer een halve centimeter dik 4. Gril de courgettes ook 5 en snijd ze in stukjes van dezelfde grootte als de paprika 6.
Breng intussen een pannetje met water aan de kook. Doe de couscous in een kom en breng op smaak met kurkuma 7, zout en peper 8. Giet het kokende water zodat het de couscous met ongeveer een vingerdikte bedekt 9.
Bedek met vershoudfolie en laat 5 minuten rusten 10. Na die tijd is het water opgenomen, maak de couscous los met een vork 11 en breng op smaak met een scheutje olie 12.
Je bent klaar om de ingrediënten in je schiscetta te doen: de couscous aan één kant 14, daarna de courgettes 15 en de paprika's 15.
Voeg de eerder schoongemaakte wortels toe: snijd de uiteinden eraf en snijd ze in julienne 16. Voeg dan de ontpitte olijven toe 17 en de zongedroogde tomaten die je in stukjes hebt gesneden 18.
Voeg tenslotte de gegrilde zalm toe 19. Sluit het deksel 20: je schiscetta is klaar om mee te nemenn vergeet niet te schudden voordat je ervan eet 21!