Lupinecrackers
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 25 min
- Makes: 20 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Wist je dat lupine een van de peulvruchten is met het hoogste eiwitgehalte? En dat je van lupine een meel krijgt dat een groot deel van hun eigenschappen behoudt? Bovendien is het rijk aan vezels en van nature glutenvrij! Daarom hebben we het gecombineerd met kikkererwtenmeel en rijstmeel om een gezonde, voedzame snack te maken die ook geschikt is voor mensen met intoleranties: lupinecrackers. Een heerlijk tussendoortje dat je ook kunt serveren bij dips en Vegan smeerkaas voor een echt alternatief voorgerecht! Als het idee van lupinecrackers je aanspreekt, probeer dan ook het recept voor bietcrackers, de Teffcrackers of Speltcrackers of met gemengde zaden — wedden dat ze ook bij de kleintjes in de smaak vallen?
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor circa 20 crackers
- Lupinebloem 50 g
- Kikkererwtenmeel 100 g
- Glutenvrije rijstmeel 100 g
- Water 150 g
- Zaadolie 50 g
- Fijn zout 2 g
Bereiding
Voor het maken van lupinecrackers doe je het lupinemeel 1, het kikkererwtenmeel 2 en het rijstmeel in een ruime kom 3.
Voeg ook het water 4, de olie 5 en het fijne zout 6 toe.
Begin met kneden met je handen om alle ingrediënten te mengen 7. Als je een homogeen deeg hebt 8, leg je het deeg tussen 2 vellen bakpapier en rol je het uit met een deegroller tot een dikte van maximaal 1,5 mm 9: vorm een rechthoek.
Verwijder het bovenste vel bakpapier en snijd de uitgerolde plak in rechthoeken 10. Met dit deeg en de aangegeven dikte krijg je ongeveer 20 stuks. Prik gaatjes in het oppervlak met een speciale deegprikker of met de tanden van een vork 11. Leg het bakpapier op een bakplaat en bestrijk het deeg met water 12.
Bestrooi tenslotte met grof zout 13 en sesamzaadjes 14. Bak in een voorverwarmde gewone oven op 170 °C gedurende ongeveer 20–25 minuten 15.
Als ze klaar zijn, haal je de lupinecrackers uit de oven en laat je ze een beetje afkoelen 16 voordat je ze met de hand losmaakt 17 en ervan geniet 18!