Madeleine

/5
Madeleine
SHARE
it en es de br fr
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 20 min
  • Cook time: 13 min
  • Makes: 24 pezzi
  • Cost: Low
  • Note + de rusttijd in de koelkast (minimaal 1 uur)

PRESENTATION

Madeleines zijn zachte franse cakejes in de vorm van een schelp, maar dankzij een citaat van Marcel Proust zijn ze wereldwijd beroemd geworden! In zijn roman "Op zoek naar de verloren tijd" roept de smaak en geur van deze kleine lekkernij een stroom van herinneringen op bij de hoofdpersoon, zodat in de literatuur wordt gesproken over het "madeleine-effect": een schijnbaar onbeduidend element dat in staat is onverwachte emoties op te roepen. Het recept voor madeleines is heel eenvoudig en voor iedereen toegankelijk, je hebt alleen de juiste vorm nodig om de typische vorm te krijgen, gekenmerkt door lichte ribbels en de onmisbare bult. Wie weet, misschien roept die delicate botersmaak in combinatie met het amandelaroma ook bij jou kostbare herinneringen op die in de tijd verloren gingen? In ieder geval nodigen we je uit om ook deze heerlijke varianten van madeleines te proberen:

  • Glazuur Madeleines
  • Aardbeien madeleines
  • Hartige madeleines
  • Hartige madeleines met olijven

INGREDIENTS

voor 24 madeleines
Bloem type 00 175 g
Boter 175 g
Suiker 150 g
Eieren 3 - gemiddeld
Bakpoeder 8 g
Citroenschil 1 - (om te raspen)
Amandelaroma 1 theelepel - bitter
Fijn zout naar smaak
voor de vorm
Boter naar smaak

Bereiding

Om de madeleines te bereiden, smelt je eerst de boter en laat je deze afkoelen. Doe de bloem en suiker 1, de gist 2 en het zout 3 in een kom.

Breng op smaak met geraspte citroenschil 4 en bittere amandelaroma 5, voeg vervolgens de gesmolten afgekoelde boter toe 6.

Klop krachtig met een garde om het mengsel te mengen 7. Voeg op dit punt één voor één een ei toe 8, roer elke keer met de garde om het volledig op te nemen 9.

Wanneer je een homogene consistentie hebt bereikt 10, laat het deeg minstens een uur in de koelkast rusten 11, afgedekt met vershoudfolie. Vet na deze tijd een madeleine-vorm in en vul elke mal met een halve eetlepel deeg 12, helpend met een andere lepel om het te laten glijden.

Vul de mallen niet te vol, anders loopt het deeg tijdens het bakken eruit 13. Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende ongeveer 13 minuten. Zodra ze goudbruin zijn, haal ze eruit 14 en draai de vorm om om de madeleines los te maken. Laat afkoelen en serveer 15!

Bewaren

De madeleines kunnen 2-3 dagen op kamertemperatuur worden bewaard, in een blikken doos.

Je kunt ze na het bakken invriezen.

Advies

Als je wilt, kun je de madeleines op smaak brengen met de zaden van een vanillepeul, of ze verrijken met chocoladedruppels. Voor een cacaoversie vervang je eenvoudig 20 g bloem door dezelfde hoeveelheid cacaopoeder!

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Rozentaart
Taarten & Bakken

Rozentaart

De rozentaart is een zachte en geurige cake uit de Mantuaanse traditie, perfect om cadeau te geven voor Moederdag. Ontdek de ingrediënten en…
  • Average
  • 1 h 40 min
READ