Madeleines met aardbei
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 12 min
- Voor: 16 stuks
- Kosten: Laag
- Notities + 30 min. rusttijd van het deeg in de koelkast
PRESENTATIE
Nadat je de Madeleine en de Geglazuurde madeleines hebt geprobeerd, nodigen we je uit om een heerlijke pastelroze variant van deze Franse lekkernijen te proeven: madeleines met aardbeien! Het luchtige beslag is verrijkt met een puree van verse aardbeien, die ook wordt gebruikt voor het glazuur. Zo proef je bij elke hap de echte smaak van seizoensaardbeien, en een geurige lentebries zal je keuken vullen… Perfect om bij de middagt thee te serveren, zijn madeleines met aardbeien heel makkelijk te maken en ook heerlijk bij het ontbijt of als nagerecht!
Ontdek ook deze smakelijke varianten:
- Hartige madeleines
- Hartige madeleines met olijven
INGREDIËNTEN
- Voor het beslag (voor 16 madeleines)
- Bloem type 00 300 g
- Aardbeien 200 g
- Eieren 4
- Suiker 150 g
- Boter 100 g
- Bakpoeder 10 g
- Voor de bakvorm
- Boter naar smaak
- Voor het aardbeienglazuur
- Aardbeien 200 g
- Poedersuiker 200 g
- Citroensap 1
Bereiding
Om de madeleines met aardbeien te maken, was eerst de aardbeien en verwijder het kroontje 1, doe ze vervolgens in een kom 2 en pureer ze met een staafmixer 3.
Nadat je de aardbeienpuree hebt gemaakt 4, smelt je de boter in een steelpannetje en laat deze iets afkoelen. Doe in een aparte kom de eieren 5 en klop ze met de suiker door elkaar, zonder ze luchtig op te kloppen 6.
Voeg ook de aardbeienpuree toe 7 en meng het geheel met een garde. Zeef de bakpoeder 8 en de bloem 9 in de kom.
Spatel de droge ingrediënten met de garde door elkaar 10, voeg dan de gesmolten boter toe 11 en meng alles goed door 12. Dek af met huishoudfolie en laat het beslag 30 minuten rusten in de koelkast.
Na deze rusttijd vet je de madeleinevorm in en vul je elk kuiltje met een ietwat volle eetlepel beslag 13. Bak in een voorverwarmde oven op boven- en onderwarmte op 200C gedurende ongeveer 12 minuten 14. Haal na het bakken het bakblik uit de oven 15.
Haal de madeleines voorzichtig uit de vorm terwijl ze nog warm zijn door het bakblik lichtjes te tikken 16, en laat ze daarna afkoelen. Maak ondertussen het glazuur: ontdoe de aardbeien van de kroontjes 17 en pureer ze met de staafmixer 18.
Zeef de puree door een fijne zeef om hem glad en homogeen te maken 19, voeg die vervolgens bij de poedersuiker 20 en meng alles goed 21.
Voeg tenslotte het citroensap toe 22 en roer nogmaals. Doop één uiteinde van de madeleines in het glazuur 23 en laat ze bij kamertemperatuur drogen. Je madeleines met aardbeien zijn klaar om te serveren 24!