Maïsfritters
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 15 min
- Makes: 25 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Het Beslag voor frituren is pure poëzie: of het nu vis, fruit of bloemkool omhult, het verandert in een bruisende wolk die in hete olie wordt gedoopt. Zodra het gaar is, warm en krokant, is het een symfonie van knapperige geluiden in je mond... ook maïsbeignets doen daar niet voor onder! Een perfect recept als appetizer voor je etentjes of lunches met vrienden, een lekkere manier om samen aan tafel te beginnen. Serveer deze warme beslagballetjes, die qua structuur een beetje doen denken aan sciurilli, en die worden verrijkt door de knapperigheid van maïskorrels. Wil je ze met een sausje serveren? Probeer de maïsbeignets dan te dippen in Ketchupsaus of in een BBQ-saus!
Probeer ook de gefrituurde maïskolven of andere smakelijke beignetrecepten:
- Broodbeignets
- Bloemkoolbeignets
- INGREDIENTS
- voor 25 stuks
- Maïs 360 g - voorgekookt
- Bloem type 00 250 g
- Water 225 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Instant gist voor hartige bereidingen 5 g
- Tijm 4 takjes
- Fijn zout 10 g
- Zwarte peper naar smaak
- Zonnebloemolie 700 g - om te bakken
Bereiding
Om de maïsbeignets te maken, zet je eerst de pan met frituurolie op het fornuis. Bereid ondertussen het beslag. Doe in een kom de bloem, het bakpoeder 1, en giet het water in een dunne straal terwijl je met een garde roert om klontjes te voorkomen 2. Voeg daarna de geraspte Parmezaan toe 3,
het zout 4, de uitgelekte maïs 5, de peper 6
en tot slot pluk je de tijm 7. Roer goed door met een lepel 8 en ga naar het fornuis. De olie zou nu ongeveer 170°C moeten zijn, de ideale temperatuur om te frituren; je kunt dit meten met een keukenthermometer. Schep met twee lepels 4–5 porties beslag in de olie: in totaal zou je ongeveer 25 stukjes moeten krijgen 9.
Na ongeveer 4–5 minuten zijn de beignets goudbruin; laat ze uitlekken op keukenpapier 10 en ga zo door met het bakken van de rest 11. Hier zijn je maïsbeignets, eet smakelijk 12.