Maïsmeel damessnoepjes

Om de dameskusjes met maïsmeel voor te bereiden, zeef je het maïsmeel en de bloem 00 samen in een grote kom 1, voeg dan de suiker toe 2 en de zaadjes die je uit het vanillestokje hebt gehaald of, als je die niet hebt, de vanille-extract of vanilline 3.<93/p>

Mix goed alle ingrediënten met behulp van een garde 4, verdeel dan de eiwitten van de dooiers en laat de boter op een laag vuur smelten in een pannetje. Voeg de gesmolten boter toe aan de melen 5 en tenslotte de dooiers 6.<93/p>

en begin met kneden 7. Wanneer het mengsel stevig begint te worden, verplaats het naar een met bloem bestoven werkblad en blijf het met de handen kneden 8. Vorm een bal 9, bedek het met plasticfolie en laat het minstens een half uur in de koelkast rusten.<93/p>

Na de benodigde tijd, bekleed je een bakplaat met een vel bakpapier en begin je kleine balletjes te vormen, iets platgedrukt aan één kant, met het deeg 10, leg ze dan op de bakplaat (laat ze opnieuw in de koelkast rusten als het deeg te zacht is) en bak ze 20 minuten in de oven op 180°C 11. Zodra ze gaar zijn, laat je ze afkoelen op een rooster 12<93/p>

en bereid je de vulling door de pure chocolade au bain-marie te smelten 13. Wanneer de koekjes zijn afgekoeld, doe je een paar druppels gesmolten chocolade op de platte kant van een koekje 14 en sluit je af met een tweede koekje. Wanneer de chocolade stolt, blijven de koekjes aan elkaar vastzitten en vormen ze een knapperig balletje met een chocoladevulling 15.<93/p>