Maïstortilla's

Name: Maïstortilla's
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Ingredients: Witte maïsmeel (masa harina) 100 g; Water 150 ml; Zaadolie 1 theelepel; Fijn zout 1 snufje

it en es fr de br

229

Calories per serving

Energy Kcal 229
Carbohydrates g 40.8
of which sugars g 0.8
Protein g 4.4
Fats g 5.4
of which saturated fat g 0.61
Fiber g 1.3
Sodium mg 395

Difficulty: Easy
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Serving: 2
Cost: Very low
Note + 15 minuten rusttijd

PRESENTATION

Mahstortilla's, symbool van de Mexicaanse keuken, zijn dunne schijfjes van wit ma ijsmeel die traditioneel op een speciale plaat, de "comal", gebakken worden; ma rrestilla's, worden gebruikt zoals brood: om andere gerechten in te rollen of er simpelweg mee te serveren.

Met de term "masa" bedoelt men in Mexico het deeg dat ontstaat uit wit ma harina, waarmee je tortillas of andere lokale gerechten kunt maken. "Masa harina" is het witma

INGREDIENTS
Ingredi: Witte maïsmeel 100 g - (masa harina); Water 150 ml; Zaadolie 1 theelepel; Fijn zout 1 snufje -

Bereiding

Los het zout op in lauw water. Doe in een kom de masa harina, het water met opgelost zout en de olie; kneed goed door en laat het deeg 15 minuten rusten.

Snijd twee vellen bakpapier van 30 cm x 30 cm en, nadat de 15 minuten zijn verstreken, neem het deeg en verdeel het in 6 gelijke stukken waarmee je 6 balletjes vormt.

Leg een balletje in het midden van een vel bakpapier, druk het plat met de palm van je hand, dek af met het andere vel bakpapier en rol met een deegroller het deeg uit tot een cirkel met een diameter van 15 cm. Uiteraard wordt de cirkel niet perfect; om hem mooi rond te krijgen kun je een deksel gebruiken en met een deegwieltje een perfecte cirkel uit het deeg snijden.

Verwarm een koekenpan met anti-aanbaklaag (of een pannenkoekenpan) op het vuur en zodra deze heet is, neem je de tortilla op het bakpapier, leg je die in de pan en haal je het bakpapier er voorzichtig af; bak de tortilla op matig vuur maximaal twee minuten en keer halverwege zodat beide zijden gaar worden.

Leg de gebakken tortilla's in een bak of schaal bekleed met een schone doek en houd ze afgedekt en warm tot het moment van gebruik.

Advies

Als alternatief voor de deegroller kun je de traditionele tortillera aanschaffen, een pers bestaande uit twee metalen schijven verbonden met een scharnier die, wanneer ze als een boek dichtklappen, het deegballetje tussen hen (en tussen twee vellen doorzichtige plastic) plat drukken en zo de typische ronde, platte vorm van de tortilla geven.