Maki met kiwi en zalm
- Energy Kcal 306
- Carbohydrates g 59.5
- of which sugars g 4.7
- Protein g 10
- Fats g 3
- of which saturated fat g 1.11
- Fiber g 2.1
- Cholesterol mg 7
- Sodium mg 750
- Difficulty: Average
- Prep time: 30 min
- Cook time: 12 min
- Serving: 4
- Note + 1 uur rijst laten rusten
PRESENTATION
De kiwi-zalmmaki is een ode aan de verfijnde Japanse keuken. Geïnspireerd door de traditionele sushi hebben we de maki, de typische rolletjes met vis en rijst gewikkeld in nori, een verrassende twist gegeven. De frisse smaak en zachte textuur van kiwi's passen mooi bij de volle, omhullende smaak van rauwe zalm, en samen vormen ze een aantrekkelijke smaakcombinatie die je smaakpapillen zal prikkelen. Met ons recept duik je eenvoudig in de kunst van het sushi maken en zet je een perfecte kiwi-zalmmaki op tafel voor je exotische menu's!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Kiwi 150 g - groen
- Zalm 80 g - (snel gekoeld)
- Nori-alg 4 vellen
- Sushirijst 250 g
- Sushi-kruiden 50 ml
Bereiding
Om de kiwi-zalmmaki te maken, begin je met het wassen van de rijst: doe de rijst in een ruime kom 1 en spoel hem onder koud stromend water, beweeg de rijst met je handen en spoel minstens 5–6 keer totdat het water helder is. Doe de rijst vervolgens in een pannetje 2 en voeg water toe tot het ongeveer een vinger boven de rijst staat 3.
Kook met deksel op de pan 4 gedurende ongeveer 12 minuten of totdat al het water volledig is opgenomen. Controleer af en toe alleen even of de rijst niet aan de bodem van de pan vastplakt. Doe de rijst in een kom en breng hem op smaak met het sushimengsel, pas de hoeveelheid aan naar je eigen smaak 5. Meng met een lepel om de smaak goed te verdelen 6.
Dek de kom af met een schone theedoek 7 en laat 1 uur rusten op kamertemperatuur. Na de rusttijd snijd je de zalm in staafjes van 0,5 cm dik 8. Schil de kiwi 9
Halveer de kiwi in de lengte en snijd hem ook in staafjes van dezelfde dikte als de zalm 10. Leg het nori-blad op een sushimatje 11. Verdeel de rijst over het zeewier met vochtige handen, zodat de rijst niet aan je vingers plakt, en laat ongeveer 2–3 cm vrij aan de bovenkant van het noriblad 12.
Leg de zalmstaafjes 13 en de kiwi-staafjes 14 iets onder het midden van de rijst, zodat ze over de volledige breedte van het noriblad liggen. Pak nu de onderkant van het matje en rol het geheel op door met je vingers naar binnen te drukken, als een rolletje 15. Houd lichte druk op de rol om hem te compacten; rol door totdat je de strook nori zonder rijst ziet en schuif de rol iets naar voren zodat de onbedekte nori-strook het rolletje afdicht.
De rol is klaar: snijd hem doormidden met een mes waarvan het lemmet bevochtigd is 17, snijd daarna beide helften in 3 gelijke stukken zodat je individuele maki krijgt. Serveer de kiwi-zalmmaki onmiddellijk 18.