Makkelijke en snelle financiers met aardbeiengelei
- Difficulty: Easy
- Prep time: 10 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 24 pezzi
- Note null
PRESENTATION
Klein, kleurrijk en verrukkelijk! Dit zijn financiers met aardbeiengelei, charmante bonbons die je gasten zullen verrassen met een zachte, geurige amandelbasis en een originele koepel van aardbeiengelei. De financiers, financier, zijn zoete gebakjes van Franse oorsprong en zijn perfect bij de thee. Er bestaan verschillende legendes over de naam van deze cakejes: oorspronkelijk waren ze rond, later maakten Zwitserse banketbakkers ze rechthoekig, wat zou doen denken aan een gouden staaf. Of misschien komt de naam doordat de banketbakkerij waar ze in de 19e eeuw herwerkt werden, dicht bij de Beurs lag: de voornaamste klanten waren namelijk vertegenwoordigers uit de hoge financiën. Met behoud van de typische financier-deegkenmerken, presenteren we in dit recept een mini-versie, in de vorm van kleine bolletjes bovenop een frisse aardbeiengelei, slagroom en een fijne decoratie van eetbare bloemetjes. Fijne smaken verpakt in kleine fingerfood-verrassingen voor je speciale gelegenheden!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 24 gebakjes
- Poedersuiker 70 g
- Amandelmeel 30 g
- Bloem type 00 30 g
- Eiwitten 55 g
- Boter 55 g
- Citroenschil 1
- Voor de aardbeiengelei
- Aardbeiensiroop 200 g
- Bladgelatine 10 g
- Citroensap 16 g
- Om te decoreren
- Verse room naar smaak
- Lavendelbloemen naar smaak - (gedroogd)
Bereiding
Om de financiers met aardbeiengelei te maken, begin je met het zacht smelten van de boter en laat je die daarna iets afkoelen. Klop de eiwitten met de poedersuiker met de elektrische gardes 1. Zodra ze licht schuimig zijn, kun je het amandelmeel toevoegen 2 en de tarwebloem (type 00) 3.
Giet ook de lauwwarme gesmolten boter erbij 4 en klop verder met de gardes. Breng op smaak met citroenrasp 5 en roer alles door met een spatel. Schep het beslag in siliconen vormpjes voor mini-bolletjes met behulp van een theelepel 7. Bak in een oven op boven- en onderwarmte op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten. Haal ze uit de oven als ze klaar zijn en laat ze iets afkoelen.
Ga verder met de gelei: doe koud water in een kommetje en laat de gelatineblaadjes daarin minstens 10 minuten weken 7. Verwarm de aardbeiensiroop in een steelpannetje 8, voeg het citroensap toe 9 en zodra het tegen de kook aan zit, zet je het vuur uit.
Knijp de gelatine voorzichtig uit en voeg die toe aan het pannetje 10. Roer met een garde tot de gelatine volledig is opgelost 11, en giet vervolgens het mengsel in een siliconen halvebolvorm van dezelfde grootte als die van de gebakjes 12.
Zet in de koelkast en laat minstens 3 uur opstijven. Haal de gebakjes uit de vorm als ze koud zijn 13 en snijd met een gekarteld mesje het kapje van de gebakjes af 14, haal daarna je gelei's uit de vorm 15.
Leg elk gelei-bolletje bovenop de financiers 16. Klop de slagroom met koude garde en een goed gekoelde kom 17, en vul een spuitzak ermee 18.
Garneer de financiers met aardbeiengelei met wat slagroom 19 en gedroogde eetbare bloemetjes 20. Je kunt nu je financiers met aardbeiengelei serveren 21!