Makkelijke sfogliatelle
- Energy Kcal 382
- Carbohydrates g 39.7
- of which sugars g 19.9
- Protein g 4.6
- Fats g 22.8
- of which saturated fat g 9.77
- Fiber g 1.1
- Cholesterol mg 111
- Sodium mg 194
- Difficulty: Easy
- Prep time: 50 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 6 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Sfogliatelle ricce of frolle? Op dit lekkere dilemma antwoorden we met het recept voor onze makkelijke sfogliatelle! We maakten gebakjes die voor iedereen haalbaar zijn, geïnspireerd op de traditionele Napolitaanse lekkernijen, maar met een knipoog naar de klassieke huisgemaakte sfogliatine. Een krokant bladerdeegomhulsel in de typische schelpvorm omsluit een zachte vulling van banketbakkersroom met een frisse citrusgeur, een aroma dat doet denken aan andere Napolitaanse zoetigheden zoals de beroemde crostata amalfitana. Het is nog nooit zo eenvoudig geweest om zoveel zoetigheid op tafel te zetten!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 6 stuks
- Bladerdeeg 230 g - (1 rechthoekige rol)
- Boter 30 g - gesmolten
- Poedersuiker naar smaak
- Voor de crème
- Volle melk 180 g
- Eierdooiers 2 - (van middelgrote eieren)
- Suiker 75 g
- Bloem type 00 20 g
- Citroenschil ½
Bereiding
Om de makkelijke sfogliatelle te maken, begin je met het bereiden van de banketbakkersroom: verwarm in een steelpan de melk, geparfumeerd met de citroenschil 1. Doe in een andere pan de suiker en de eierdooiers 2. Meng met een spatel en voeg de gezeefde bloem toe 3. Roer en let erop dat je geen lucht inslaat.
Breng de melk aan de kook en schenk deze vervolgens in meerdere keren bij het mengsel van dooiers, suiker en bloem terwijl je blijft roeren. Zet het terug op het vuur en kook op matig vuur 4 5 totdat de room is ingedikt 6.
Schenk de room in een kom 7 en zet deze in een andere kom met ijs om het afkoelproces te versnellen zonder dat de room haar glans en textuur verliest 8. Dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak en laat afkoelen 9.
Snijd het bladerdeeg eerst verticaal in 3 gelijke delen 10, daarna horizontaal 11 zodat je 6 rechthoeken van ongeveer 10 x 11,5 cm krijgt. Maak met een scherp mesje (of een deegwieltje) op de helft van elke rechthoek strookjes van ongeveer 4 mm dik: laat ook 1 cm vanaf de rand vrij zodat je niet helemaal doorsnijdt 12 en de strookjes aan elkaar blijven vastzitten.
Bestrijk het deegoppervlak met de helft van de gesmolten boter 13 en vouw de rechthoeken dubbel, met het ongesneden gedeelte over het gesneden gedeelte 14. Leg een theelepel banketbakkersroom in het midden van het gevouwen rechthoekje 15.
Vouw een hoek naar het midden van het rechthoekje 16 en druk het deeg aan zodat het goed blijft zitten 16. Vouw de andere hoek naar het midden zodat er een driehoek ontstaat 17. Druk met je vingers lichtjes om de twee deegflappen te verbinden zodat de vorm tijdens het bakken behouden blijft. Druk ook de lange kant goed aan met je vingertoppen. Keer de sfogliatella om zodat de decoratie boven ligt en werk eventueel bij met een rolletje 18.
Leg de sfogliatelle op een met bakpapier beklede bakplaat met de sluiting naar beneden, bestrijk het oppervlak met de resterende gesmolten boter 19 en bestrooi met poedersuiker 20. Bak ze in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 200° gedurende ongeveer 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen 21 voordat je ze nogmaals met poedersuiker bestuift.