Makreel met sinaasappel
- Energy Kcal 592
- Carbohydrates g 6.9
- of which sugars g 6.9
- Protein g 41.2
- Fats g 44.4
- of which saturated fat g 8.84
- Fiber g 1.5
- Cholesterol mg 228
- Sodium mg 808
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 6 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note + 2 uur marineren in de koelkast
PRESENTATION
Eindelijk is het sinaasappelseizoen daar! Van deze heerlijke mediterrane vruchten gooien we niets weg: we persen het sap voor vitaminerijke smoothies en raspen de geurende schil die een aangename natuurlijke geur geeft om toe te voegen aan het deeg van taarten en koekjes. Maar niet alleen dat: de sinaasappel doet zijn intrede ook bij eerste gangen en geeft smaak aan smaakvolle Sinaasappelrisotto en Tagliatelle met sinaasappel, en mag niet ontbreken bij visgerechten: na de Zalmforel met sinaasappel en de zeebaars, willen we jullie vandaag makreel met sinaasappel voorstellen. Het stevige en smaakvolle vlees van de makreel neemt alle citrusaroma's op en geeft je een delicaat en aromatisch gerecht terug. Serveer deze lekkere filets met een Artisjok Salade of venkelsalade om het gerecht te vervolledigen met een krokant en smakelijk accent!
Als je van deze blauwe vis houdt, probeer ook eens andere lekkere recepten:
- Makreel met raapstelen en hazelnoten
- Makreel in de pan
- Gegrilde makreel met citrussaus
- Makreel in papillote
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Makreel 1200 g - (4 hele)
- Sinaasappelschil 1
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- voor de marinade
- Sinaasappelsap 2
- Extra vierge olijfolie 60 g
- Dille 4 takjes
- Knoflook 3 teentjes
- Zwarte peperkorrels 1 eetlepel
- Fijn zout 1 eetlepel
Bereiding
Om makreel met sinaasappel te maken, begin je met het schoonmaken van de vis: snijd de zijvinnen af 1, snijd met een mes de buik in en ontdoe hem van de ingewanden 2 en spoel hem vervolgens onder stromend water af om hem schoon te maken 3.
Maak nu diagonale insneden aan de zijkanten 4 en zet opzij. Ga verder met de ingrediënten voor de marinade: plet de peperkorrels met de bolle kant van een lepel zodat ze hun aroma beter vrijgeven 5, en pers daarna het sap van de sinaasappels 6.
Pel en snijd de knoflook in dunne plakjes 7. Vet een ovenschaal in met olie, leg de makrelen erin en breng de bovenkant op smaak met nog een scheutje olie 8, de peperkorrels 9,
het zout 10, geur met de takjes dille 11 en aromatiseer met de plakjes knoflook 12.
Giet tot slot de vissen aan met de helft van het sinaasappelsap 13, dek af met folie 14 en laat 2 uur in de koelkast marineren. Na het marineren ga je verder met het bakken: verhit een koekenpan met een scheut olijfolie en zodra deze goed heet is, leg je de filets erin 15.
Laat ze 4 minuten op hoog vuur bakken zonder ze aan te raken, draai ze dan om, bedruip ze met het overgebleven sinaasappelsap 16 en bak nog 2 minuten door. Zodra het sausje is ingedikt en de makrelen goed op smaak zijn 17, serveer ze direct en garneer met wat geraspte sinaasappelschil bovenop 18.