Mango- en chocolade-tiramisu met Pavesini
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 6
- Notities + 5 uur koelen
PRESENTATIE
De mango- en chocolade-tiramisu met Pavesini is een dessert met tropische smaken, verleidelijk en een echte blikvanger, perfect voor wie op zoek is naar een spectaculaire dessert zonder oven. Dit recept is een exotische en bijzonder frisse variant op de klassieke tiramisu, ideaal voor een familiefeest of om een zomerse maaltijd op een mooie manier af te sluiten.
Dankzij de eenvoud ervan kan de mango- en chocolade-tiramisu met Pavesini verrassen door de harmonie tussen de zoetheid van rijpe mango en de intensiteit van pure chocolade. Bovendien is het een makkelijk te maken recept en geschikt voor het hele gezin: het ontbreken van koffie, vervangen door melk voor het drenken van de koekjes, maakt het ook perfect voor de allerkleinsten. Als je op zoek bent naar de tiramisu voor de zomer, is deze mix van romigheid en frisheid de ideale oplossing!
Op zoek naar andere tiramisu's met Pavesini? Hier zijn onze recepten:
- Tiramisu ricotta en aardbeien met Pavesini
- Tiramisu met karamel en Pavesini
- Cappuccino-tiramisu met Pavesini
- Matcha-tiramisu met Pavesini
- Gedeconstrueerde tiramisu met Pavesini
INGREDIËNTEN
- voor een bakvorm van 20x20 cm
- Pavesini 105 - Aloha (10 snackpakjes)
- Mango 210 g - (schoon te maken)
- Pure chocolade 25 g - fijngehakt
- Volle melk 450 g
- voor de mascarpone- en chocoladecrème
- Mascarpone 500 g
- Volle melk 300 g
- Verse room 250 g
- 55% pure chocolade 150 g
- Suiker 150 g
- Eierdooiers 100 g - (ongeveer 6 middelgrote)
- Maïszetmeel 20 g
- Fijn zout 1 snufje
- Om te decoreren
- Pure chocolade naar smaak - krullen
Bereiding
Om de mango- en chocolade-tiramisu te maken, begin je met de crème: breng 300 g melk met een snufje zout aan de kook 1. Meng ondertussen in een aparte kom 150 g suiker met 100 g eidooiers 2 3.
Voeg 20 g maïszetmeel toe 4 en meng. Wanneer de melk goed heet is, schenk je die direct op het eimengsel 5 en roer je om te combineren 6.
Giet alles terug in een pan 7 en kook de crème op matig vuur, regelmatig roerend, totdat hij ingedikt is. Haal van het vuur en voeg de fijngehakte chocolade toe 9.
Roer totdat deze helemaal is gesmolten 10. Giet de crème in een ovenschaal 11, dek af met huishoudfolie direct op het oppervlak 12 en laat afkoelen op kamertemperatuur, zet hem daarna minstens 2 uur in de koelkast.
Als de koelperiode voorbij is, doe je 500 g mascarpone en 250 g slagroom in een kom 13 en klop met de elektrische garde tot een luchtig mengsel 14. Haal de inmiddels afgekoelde chocoladecrème erbij, maak die zacht met een spatel en spatel hem voorzichtig door het opgeklopte room-mascarponemengsel van onder naar boven 15. Doe deze fluweelzachte crème in een spuitzak met een glad spuitmondje van 15 mm en zet in de koelkast.
Schil de mango 16, verwijder de pit 17 en snijd het vruchtvlees in blokjes 18.
Ga nu verder met het opbouwen: bekleed een vierkante ring van 20x20 cm die op een serveerplaat staat met bakpapier. Doop de Pavesini Aloha kort in melk 19 en plaats ongeveer 29 stuks langs de binnenrand van de vorm om het kader van het dessert te vormen 20. Blijf Pavesini natmaken en maak een dubbele laag om de bodem volledig te bedekken; je hebt ongeveer 38 Pavesini nodig. Vul deze eerste laag met de helft van de crème door regelmatige toefjes te spuiten 21.
Strooi er 25 g fijngehakte chocolade over 22 en de helft van de mango blokjes 23. Maak het dessert af door een tweede dubbele laag te vormen met nog eens 38 Pavesini die in melk zijn gedoopt 24.
Spuit toefjes crème 25 om het hele oppervlak te bedekken 26. Garneer met de helft van de hoeveelheid chocoladekrullen 27.
Maak af met de resterende mango blokjes 28 en de laatste chocoladekrullen 29. Zet ongeveer 3 uur in de koelkast om op te stijven. Nu kun je je mango- en chocolade-tiramisu met Pavesini serveren 30!