Mascarpone, spek en walnootpizza

Om het pizzadeeg te maken begin je met het doen van de bloem in de kom van de keukenmachine 1. Voeg de gist toe 2 en 100 gram water, zet dan de keukenmachine met de deeghaak op middel-lage snelheid aan 3.

Ga door met het beetje bij beetje toevoegen van het water, en wacht telkens tot de vorige hoeveelheid door de bloem is opgenomen 4. Zodra je ongeveer 3/4 van het water hebt toegevoegd, voeg je het zout toe 5 en blijf je kneden. Voeg de rest van het water geleidelijk toe en laat kneden tot een glad en homogeen deeg ontstaat 6.

Voeg nu geleidelijk de olie toe (zoals je met het water deed) 7. Wanneer de olie volledig is opgenomen, haal je het deeg uit de keukenmachine en vorm je het met de handen tot een bal 8. Leg het in een ruime kom die licht ingevet is 9.

Dek af met folie of een schone theedoek en laat rijzen in de oven met het licht aan 10. Wacht tot het deeg minstens in volume is verdubbeld (1,5 uur), bij voorkeur verdrievoudigd (2,5/3 uur) en ga dan verder met het uitrollen van de pizza's 11. Zodra het deeg is gerezen, leg je het op het werkvlak en verdeel je het in 4 gelijke delen 12.

Maak van elk een bolletje 13. Dek af met een schone theedoek en laat 30 minuten rusten 14. Vet lichtjes 4 pizzabakken van 30 cm doorsnede in met een beetje olie. Leg in het midden van iedere bak een bolletje deeg 15.

Begin met het platdrukken van het midden naar buiten, trek indien nodig voorzichtig aan de randen 16. Als het deeg te elastisch is en terugveert, leg dan de pizza die je aan het uitrollen bent even apart en rol een andere uit, zodat de eerste kan rusten. Probeer het deeg over het gehele oppervlak van de bak uit te spreiden 17. Doe intussen de tomatensaus in een ruime kom en breng deze op smaak met zout, olie en oregano 18.

Schep een ruime pollepel tomatensaus op de bodem van de pizza 19 en verdeel deze met een cirkelende beweging, waarbij je bijna het hele oppervlak bedekt en een rand van ongeveer 1,5 cm vrijlaat 20. Hak de mozzarella grof en verdeel deze over de pizza 21.

Voeg nu de mascarpone toe met behulp van een theelepel 22. Laat de gevulde pizza ongeveer tien minuten rusten 23 en bak hem in een conventionele oven op 250C gedurende 1215 minuten (anders volstaan ongeveer tien minuten op 230C in een heteluchtoven). Hak ondertussen de walnoten met een mes grof 24.

Zodra de pizza uit de oven komt voeg je de net gehakte walnoten 25 en de plakjes spek toe 26. Serveer de mascarpone-spek-walnootpizza goed warm! 27