Mascarponecrème voor pandoro en panettone
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Zeer laag
PRESENTATIE
De feestdagen komen eraan: het is tijd om na te denken over recepten voor het kerstmenu... het is tijd voor mascarponecrème voor pandoro en panettone! Het is traditie om de twee meest geliefde kerstgebakjes ooit, Pandoro en Panettone, te serveren met een heerlijke Mascarponecrème: deze versie met verse eieren maak je eenvoudig met drie ingrediënten voor een romig, fluweelzacht en verwarmend resultaat! Het is het typische recept dat niet mag ontbreken in de familiereceptenboeken, zowel met Kerstmis als met Oud en Nieuw, vaak met de toevoeging van een culinair geheim dat elke variant bijzonder maakt, zoals een scheutje rum of een andere likeur. Het recept dat je hier vindt, gebruikt rauwe verse eieren, maar niets verhindert je om gepasteuriseerde eieren te kopen, die je bij de gekoelde afdeling van de supermarkten kunt vinden. Ontdek onze mascarponecrème voor pandoro en panettone en heb plezier met het personaliseren met aromatische likeuren of specerijen om hem uniek te maken!
Mis ook deze varianten van crèmes voor pandoro en panettone niet, met en zonder Zelfgemaakte mascarpone:
- Mascarponecreme zonder eieren
- Chocoladecrème voor pandoro
- Crème voor panettone
- INGREDIËNTEN
- Mascarpone 450 g
- Eieren 3 - (middelgroot, heel vers)
- Suiker 70 g
Bereiding
Voor het bereiden van de mascarponecrème voor pandoro en panettone in deze versie worden rauwe eieren gebruikt (zie het vak "tip" onderaan het recept voor alternatieven). Begin met het losmaken van de mascarpone met een spatel zodat hij zachter wordt. Scheid de dooiers en eiwitten en doe ze in twee ruime kommen. Voeg de helft van de hoeveelheid suiker toe aan de dooiers 1. Begin de dooiers te kloppen met de elektrische mixeres en voeg de suiker in 2 porties toe. Zodra het dooier- en suikermengsel lichter is, voeg je beetje bij beetje de mascarpone toe 2 terwijl je blijft kloppen. Blijf roeren 3 totdat het volledig is opgenomen.
Klop de eiwitten met de elektrische mixeres 4 en voeg de andere helft van de suiker toe 5. De eiwitten moeten luchtig en schuimig zijn 6.
Voeg de opgeklopte eiwitten toe aan de crème en spatel voorzichtig met een spatel van onder naar boven om te voorkomen dat ze ingeklopt raken 7 8. Zodra ook de eiwitten volledig zijn opgenomen, is je mascarponecrème voor pandoro en panettone klaar om te serveren 9.