Matcha-rolcake
- Energy Kcal 216
- Carbohydrates g 28
- of which sugars g 22.3
- Protein g 6.5
- Fats g 8.6
- of which saturated fat g 4.5
- Fiber g 1.9
- Cholesterol mg 100
- Sodium mg 63
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 8 min
- Serving: 8
- Cost: Low
- Note met daarbij de rusttijden
PRESENTATION
Een onmiskenbare smaak en kleur kenmerken matcha-thee. Dit felgroene poeder wordt meestal gebruikt om een van de populairste Japanse theeën ter wereld te zetten. Tegenwoordig is het ook helemaal hip in de keuken en wordt het vaak gebruikt om zoete lekkernijen te maken zoals de klassieke Matcha-theekoekjes of de zachte Matcha-thee cake! Deze keer hebben we het gebruikt om een biscuitdeeg te maken en daarvan een heerlijk zoete rol te draaien. De matcha-rol, gevuld met een fluweelzachte melkroom, is perfect als tussendoortje of als dessert. Ga los met de decoratie: gebruik gesmolten chocolade of slagroom, dan wordt hij nog lekkerder!
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor het biscuitdeeg
- Eieren 3 - middelgrote
- Bloem type 00 60 g
- Suiker 80 g - ( + naar behoefte om te bestrooien)
- Matcha groene thee 30 g - oplosbaar
- Bakpoeder ½ zakje
- Voor de melkroom
- Verse room 200 g - niet gezoet
- Gecondenseerde melk 150 g
Bereiding
Om de matcha-rol te maken, begin je met het biscuitdeeg. Breek de eieren in een kom, voeg 80 g suiker toe 1 en klop alles met een elektrische mixer 2 totdat het mengsel licht en schuimig is 3.
Voeg de bloem 4 en het matchapoeder 5 toe. Spatel vervolgens de poeders erdoor met een spatel, van onder naar boven 6,
totdat je een homogeen mengsel hebt 7. Voeg daarna ook het bakpoeder toe 8 en meng zoals eerder gedaan 9.
Giet het mengsel in een bakblik bekleed met bakpapier van 30x40 cm 10. Strijk het oppervlak voorzichtig glad 11 en bak in een voorverwarmde oven op 180°C (zonder hetelucht) gedurende ongeveer 8 minuten. Haal het biscuitdeeg uit de oven en leg het op het werkblad, let op dat je je niet verbrandt. Bestrooi het oppervlak met kristalsuiker 12, draai het daarna om en haal voorzichtig het bakpapier los.
Rol het biscuitdeeg op in het bakpapier 13, wikkel het daarna in vershoudfolie 14 en laat het rusten. Bereid intussen de melkroom: giet de koude room in een kom en begin te kloppen met de garde 15,
totdat je een stevige, schuimige structuur hebt 16. Voeg dan de gecondenseerde melk toe 17 en blijf kloppen met de elektrische mixer. Wanneer de crème egaal is, zet je hem ongeveer 30 minuten in de koelkast. Rol vervolgens het biscuitdeeg voorzichtig uit en schep de crème in het midden 18.
Verdeel de crème gelijkmatig 19 en rol het deeg vanaf de korte kant op 20. Snijd indien nodig de randen van het deeg bij voordat je rolt. Leg de rol minstens een uur in de koelkast voordat je hem serveert 21.